ちょっと前の食卓より～。
この日ご飯に乗せたのは、昆布と干ししいたけと鰹節と山椒の佃煮。
お手製です。
今を逃したら絶対に手に入らないものって、最近は少なくなりましたよね。
でも、この山椒の実はそんな旬のもののひとつじゃないかな？
一昨年初めて買ったときは山椒に関する知識がなかったので、
実がだいぶ熟した黒いのを買ってしまって、
どんなに長く煮ても柔らかくなりませんでした。
佃煮にするには若くて青い実を使うのだと知ったのは、
何故だろうと思ってネット検索したから。
ネットってありがたいわ。
で、去年は道の駅に山椒が出たら早速買ってきて佃煮にしました。
佃煮にしておくと長く保存できるようなので、
お魚を煮るときにも使えたりして便利なのよねー。
今年も買ってきましたよ。
ビリビリッと痺れるほどの山椒の独特の香りが大好きだから。
それにしても山椒の下処理って面倒だわ。
あの小さな実についた細かい柄（枝）を全部丁寧に取らなきゃいけないんだから、
私の可愛い細い指先（笑）には、ちょいと荷が重い作業でした。
集中して1時間、肩凝りしてきたけど、
ほら、こんなにきれいになりました。
こらこら、細かくチェックしないこと！
少し枝が残っているのはご愛嬌です。
本当にＡ型なの？って言わないでね。
ここまでで私には限界でした。
この下処理したものを、よく洗い、
塩を入れた熱湯で2，3分湯がいて、水に晒して水煮の出来上がり～。
このまま冷凍保存も出来るんだそうです。
この日のお料理はうちの困った時の定番のひとつ「鮭のマヨネーズ焼き」でした。
タコの酢の物も美味しかったです。
