川越市 麺匠・清兵衛

拘り満載の名店　ぜんやに肩を並べる麺屋　　麺匠・清兵衛

川越駅西口のロウソン、松屋の入ってるビルの中

線路寄りの奥のこじんまりとしたお店が　　名店との出逢い

スープがなくなり次第終了という店

ちょっと心配だったけど　灯りが見えて一安心

渡辺製麺使用です

これは驚く大きさの器

まだまだ　拘りが一杯ありますよ

 

さて仕事はR・D・Bで見て貰うとして

これが注文の味玉らーめん

詳しい事は　データベース見て下さい

http://ramendb.supleks.jp/score/304321

こちらに詳しい評価載せてます

こんな近くこんなに美味しい　塩が食べれるなんて　本当に

信じがたい

 

ふじみ野市 麺屋・一鶴

南古谷のみかみさんに行ったところ　入り口に

定休日の張り紙ありました

一ヶ月が過ぎて落ち着いたのでしょう

毎週木曜日が定休日で　今年の営業は30日迄で

24,5,6日も休みだったかな？確か

そんな訳で急遽地元の一鶴さんに来ました

RDBで調べたら　10ヶ月振りになります

今回は麺天坊号できたため駐車場に停めました

先客一人も

注文の特製らーめんが運ばれてきたときには

6人がけのカウンターは満席

ちょっと以前とは違う印象

玉子が熱々で提供になりました

福吉などでしている　若干スープで煮込む手法です

そのため半切りせず　丸のままの提供です

それと導線が変わってましたね

といっても本当に狭い厨房ですが　麺茹で機が今まで麺量を測ってた後ろ側に変わってます

その為カウンターが過ごし易くなりました

それと、何と言ってもかなりポタージュ感が強かったのですが

豚骨と魚介が今までよりも前面に感じられるようになってます

食後の口のべたべた感が和らぎました

煮干ラーメンが定着したのか　和風は無くなってました