入間市 らうめん・たまや

久しぶりに入間市のたまやさん　訪問です

地元同僚情報に拠るとここのところ夜でもセカンドブランド・二毛作の

鹽の蔵の看板が掛かってないとのことで　行って来ました

この看板が訪問時にも出てました

何時もは

この看板が出ててもいいんだけど・・・

さて早速中に入ってきいたところ

店主さん腰を痛めてて　かなり重いこの二つの看板は持ち運び出来ないとのことなので

出しっぱなしにしているとのことでした

二毛作の鹽の蔵は健在でした

注文の品は　一番塩を実感できる　シママースをチョイス

RDBのレビュー喜んでくれて　感謝します店主さん

見ても分かるとおり　かなり変化してます

麺は腰の有る小麦を実感できる　全粒粉を使い　やや固めの茹で加減

スープは白湯から清湯スープへ変化　店主も余り嵌ってはいなかったという

煮干を若干使ってるとのことでした　その為以前よりもバランスのいい

塩本来のコクを十二分に味わえるものに進化してます

具材の茹で鶏のほぐしから　圧力鍋で調理した　鶏チャーがブラックペッパーの香りをまとって

食感も楽しめるものになってます

細いメンマも以前よりも濃い味付けになって

全体的に進化してるのが見て取れます

逸品です