最後と思っていた蒸留、スーパーでほしかった梅を見つけてしまいました。梅酒を漬けるには、柔らかいのですが、どうしても今年は梅酒を作りたくてかいました。赤や黄色のきれいな梅です。
さて漬け込んだ梅酒の残りが少しあります。これをいつもの半分で、梅の蒸溜をすることにしました。
そしてできたハイドロ！２～３日置くといい香りになりました。右がそうです…左のガーデニアとするとほんのり色がついています。
残渣は・・・・こんな感じです。
温浸出液のＰＨも図ってみました・・・・ＰＨ３くらいです。
この温浸出液にアルカリを入れると…ヒィヤ～まるでチョコレートのように。下は果肉残差を入れたオイルミックスこちらはきれいな黄色
そして型入れは、あの完熟の赤い色が美しかったので梅に見立てたコンフェに少し流してみました。…ラズベリーのようになりましたが（笑）
