水溶き片栗粉

中華料理で肉やエビなど食材に、溶き卵と片栗粉をまぶしてから炒めるという方法を使う。

この時、片栗粉を水溶きして使うと良いということを、中華料理の井桁良樹さんが言われた。

以来その方法を使っている、ムラなくコーティングしてくれて今夕の生姜焼きもうまく出来ました

今夜はそれにチンゲンサイのスープ煮という献立でした。