よもぎ饅頭

２０２２年　４月１２日

 

　日中は真夏を思わせるような強い日差しになっています。ついこの間までの寒さはどこかへ行ってしまったみたい。

以前摘みに行ったときはまだ小さな芽だった「よもぎ」も、少しづつ大きく育ってきています。

昨日の午後３０分ほどで適量な「よもぎ」を摘んできて重曹を入れた湯で茹でてから、ミキサーやら包丁を使って細かくカットして保存してありました。

 

　この「よもぎ」を使って今日は『よもぎ饅頭』を作りました。先日のよもぎ餅とは違った食感が味わえるかなぁ。

 

　

薄力粉　　　　　　　１３０ｇ

上白糖　　　　　　　　　　　８０ｇ

重曹　　　　　　　　　　小匙　１

水　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

刻んだよもぎ　　　　　　　適量

 

薄力粉を篩ってから「よもぎ」と混ぜていきます。このときはまだ適当で大丈夫。

　

水に上白糖を加え煮ながら都市化してきます。

溶けてから冷めてくるのを待って重曹を加えます。

 

　

温くなった砂糖水を少しづつ加えながら捏ねて纏めていきます。

冷蔵庫で少しやすませたほうが、のちの成形をしやすいとのことです。

　

予め作成しておいた「あんこ」を包み蒸し器に入れ１０分ほど蒸していけば完成です。

よもぎの香りが口の中に拡がり春を満喫出る和菓子です。