夏みかんピール

２０２２年　４月２３日

 

　美味しそうな夏みかんをいただきました。ジューシーでほんのりと酸味の効いた夏みかんそのものの味を堪能させてもらいました。

残った皮を使って『ピール』に挑戦です。自然乾燥で作ろうとすると大変な時間がかかりそうですが、文明の利器電子レンジを使って比較的簡単に作ることが出来ました。

 

　

表面の皮をピーラーで薄く剥き４つに分けます。

　

皮を８㎜位の細切りにして茹でこぼしを３回。皮が浮いてくるので落し蓋をしておきます。

　

茹でこぼしが済んだものは皮が透き通るような感じになります。

　

茹で上がった皮の８０％くらいの重量のグラニュー糖を少しづつ加えて馴染ませます。

　

グラニュー糖を加えると水分が出てくるので煮詰めて水分を減らし、天板に拡げておきます。

　

１２０℃に予熱したオーブンで６０分乾燥させます。今回はそのあと裏返しにして３０分乾燥。

ちょっと時間が長かったのか・・乾燥し過ぎで少し硬くなってしまいました。

　

チョコレートを細かく砕いて、湯煎で溶かしていきます。

　

溶けたチョコレートにピールをくぐらせ、チョコレートを纏ったピールを自然乾燥させて完成です。

グラニュー糖とまぶしたものと、チョコレート味のもの２種類が出来ました。