よもぎ団子

２０２２年　３月１３日

 

　昨日は気温が２０℃くらいまで上昇して、まさに春真っ盛りと言う陽気でした。

この陽気では春先の楽しみでもある「よもぎ」の新芽も出ているかと思い、いつも密生して生える近所の土手を見に行きました。

新芽がでてそれほど経っていないようでしたが、柔らかな「よもぎの新芽」を摘むことが出来たので早速茹でて『よもぎ団子』を作ってみました。

 

　

まだ新芽はでたばかりのようですね。つゆ草らしき可愛い花も咲いていました。

　

枯草やごみを取り除き熱湯に入れ、重曹を加えて１０～１５分ほど茹でて行きます。

　

緑が濃くなりいかにもヨモギらしい色になります。ブレンダーで細かくカットします。

水気を絞ってヨモギの下ごしらえは完成です。乾燥させれば乾燥ヨモギになりますが、このまま保存しておきます。

 

ここから『よもぎ団子』を作っていきます。

上新粉　　　　　　　　　７５ｇ

　白玉粉　　　　　　　　２５ｇ　　

上白糖　　　　　　　　　１０ｇ

水　　　　　　　　　１４０ｃｃ

ヨモギ　　　　　　　適量

アンコ　　　　　　好きなだけ

　

水に上白糖、上新粉、白玉粉を加え良くかき混ぜます。

　

白玉粉が溶けたらラップをして５００ｗで３分レンジにかけます。

　

何度か同じことを繰り返すと餅状になります。（今回は量が少なかったので一度でこんな状態に）

すりこぎで滑らかになるまで良くかき混ぜます。

　

一口大の団子に丸めきな粉をまぶし、先日作っておいたアンコと一緒に食べました。

ヨモギの香りがほんのりと漂い春の息吹を感じられますね。