oneboke 今日の庭 つぐみ と 味噌作り

つぐみが、我が狭い庭にやってきました。　大きくてびっくり　この鳥は？慌ててデジカメにおさめ　鳥好きの友人にたずねと。。。

つぐみよこの時期はつがいさがしなの！30㎝ぐらいのもあるのよ！

とっても姿勢がいいの！ホントでした。

このところ　シジュウカラやつぐみそしてめじろなど　みかけます。急いでotobokeに巣箱作成を、お願いしてみようかな？　もう巣作りに間に合わないかな。。。

　　　　　　　　　　　　　　

今年の味噌作りは、玄米こうじと米こうじ　の2種類　仕込んでみました。毎年同じ。。。があまり好きでない、わ　た　し　なので

味噌つくりの材料　　我が家は　つるのこ大豆　　米麹(大豆の1,5倍量)　　塩(大豆＋米麹　の　17%)

大豆は一晩水に漬けて置き　1時間30ほど茹でます。小指と親指で大豆がつぶれると茹で上がり！　小指と親指でつぶす力は、一番弱いんだそうですよ。。和菓子職人さんの教えでした。

茹で大豆は、丈夫なビニール袋に入れて　ひざ・足・手　などでつぶすと　あっ　と言う間に終了

塩分量は、17% 去年は18,5%でもカビが出なかったので、今年は又ちょっと少な目にしてみました。

小泉武夫先生のお父様は、杜氏の方たちの、味噌つくり後。　味噌の中に昆布を差し込んでおくそうです。

そんな本を読んだことを思い出し　昆布を差し込んでみました。　出来上がりが楽しみ　

去年より　おいしくなる　かも