凄い・・・精米歩合８．５％

精米の技術は凄い！ でも・・・ ここまで磨くと丹精込めて作られた酒米の「亀の尾」が かわいそうにも思えてくる これで粕歩合はどれくらいになるのだろう 純米大吟醸だから４０～５０％の粕歩合だろうか？ とにかく酒化率を考えると高価格にはなるよね これを醸す杜氏さんも凄い技術だと思う 「亀の尾」自体 造りが難しい品種だと思うけど 溶けにくいから精米歩合が極端に低い酒造りには適 . . . 本文を読む