残暑にイチオシの燗酒・・「奥播磨 山廃山田錦純米8割磨きH30BY」

残暑イチオシ燗酒「奥播磨　山廃山田錦8割磨きH30BY」「8割精米だが、その透明感ある酒質に感嘆」播州産山田錦を醸した精米歩合８０％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分 . . . 本文を読む