燗酒で冴える「きもと」「忠臣蔵 乙女きもと純米夢錦」旨味は上品だが、まだ、やや平たい印象。でも口中で温まるほどに一気に味が膨らんでいく。酸は存在感があるが、少し尖った感じ。キレは良いが、余韻の渋味が強く、若さを感じる。スッキリとして綺麗な酒質だがもう少し熟成させたい。燗につけると、旨味と酸の輪郭がクッキリとしてくるが、若い香りも立つ。 原材料： 米・米麹 酒米： 兵庫夢錦 精米歩合：６０％ ア . . . 本文を読む
「純米酒を燗で呑む文化」すなわち「純米燗」を普及させるために「純米燗伝道師」が大いに語る
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