ブールドネージュ Boule De Neigeのプティガトー （北上）

たまに買いに行くのですが、この頃ビックリするような季節のプティガトーが出現！(@_@)

タルトショコラフレーズ

香ばしいタルト生地にガナッシュを流し、苺を模したムースでデコレーション。見た目華やかでリッチなタルトなんですが、上の苺のムースが強いチョコレートに負けているような感じ。バランスが若干悪いかも。

アルモニー

生姜のミルクプリンとキューブ状にカットされた抹茶のスフレケーキで構成された、意外な組み合わせのお菓子。非常に繊細で軽めの仕上がり。もうちょっと抹茶にインパクトがあるといいかも。

とはいえ、この辺では抜きんでた存在。いろいろ試してほしいぞ(^^♪

たまにだけんと　あんめのもくでぐなる

プチガトー・レシピ -パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア- カフェ-スイーツ編集部 柴田書店