和のモンブラン

☆谷中銀座にある栗専門店『和栗や』の『和のモンブランと茎ほうじ茶セット』（1400円）。

和のモンブラン。





モンブランデセルやモンブランパフェなどは和栗ペーストに生クリームを使用されていますがこちらは和栗と少量の砂糖で作られているとの事。
その和栗ペーストに栗の甘露煮。
中には栗アイス。

下には栗寒天、白玉が。
和栗ペーストは和菓子のように上品で栗本来の風味が濃厚。
栗とミルクの甘さが効いた栗アイスのさっぱり感とよく合う。

別添えの栗蜜をかけると和栗ベーストがサラっと溶けて栗と蜜の甘さが増します。
この栗蜜と栗寒天、白玉の相性抜群。
“和”が増して香ばしいほうじ茶とよく合う。
美味い（≧▽≦）