静岡は模型メーカーの街でもあり、ホビーショーとして、毎年開催されています。
毎年、土日の一般公開には欠かさず行っています。
土曜日の午前中に蕎麦打ち1ｋｇをして、午後から行ってきました。
物を作ることが好きな人たちが集まり、人を楽しませようと努力されている姿勢は、蕎麦打ち趣味と通じる
ところがあります。
本物の戦車もありました。
そんな中、私の打った蕎麦は、いつもと変わらずです。
当面の課題として延しがあります。
四つだしまではいい形なのに、本延しで四角が崩れてしまいます。また、各工程で無駄な動きが多く、動作も鈍いため全然かっこよくありません。
蕎麦打ちには〇〇流といろいろな流派がありますが、最近やっと流派というのは、それぞれあって、みんないいという思いに達することができました。
通常、そば粉は1ｋｇに小分けされて販売されています。本職やそれに準じる方であれば、20ｋｇ等のそば粉を購入されるのかもしれませんが、趣味で蕎麦打ちをする場合、1ｋｇ毎に小分けされたビニール袋の単位で行われると思います。
外2で、12人前を打つということであれば問題ないが、ある程度、「打った」という達成感を満足しつつ、数日で消費される量となると私の場合、10人前（1ｋｇ）が良いようである。
そうすると、蕎麦打ちの度に200ｇづつのそば粉が余ることになるため、水で溶いて蕎麦湯に合わせたり、各種雑多なそば粉を寄せ集めて打ってみたりすることになります。
もう少し上等な食べ方はないかと考えて、「そば豆腐」にしてみることにしました。
ネットで調べてみると分量や配合がいろいろあることがわかりました。そこで3種類のそば豆腐を試作してみることにしました。
1： そば粉30ｇ葛粉20ｇ水300ｃｃ
2： そば粉30ｇ葛粉10ｇ片栗粉10ｇ水300ｃｃ
3： そば粉30ｇ片栗粉20ｇ水300ｃｃ
葛粉はどこのスーパーでも売っているという訳でもなくまた、結構高価である。それに比べて、片栗粉は大概の食料品売り場においてあるし、また安い。
3タイプ試作してみて、材料費に見合った違いがあるのか試してみることにしました。
結果、葛粉でも片栗粉でもそんなに大それた違いはない。
ただ、プリプリとした食感が葛粉にはあるのに、片栗粉は優しくとろける感じである。
ワサビを載せて汁をかけて食べてみた。私としては前回のそばがきより数段美味いと思っているのだか、家族は前回のそばがきがよほど不味かったのか、「そばがきみたいだ」という感想しか出てこなかった。
葛餅の様に黒蜜ときな粉をかけて出した方がよかったかも。（でも、豆腐だし・・）
蕎麦打ちの方は、加水率44％であったが、多加水気味であり、伸しで多少、失敗ししたが、そこそこの安定感を感じられる
様になった。
夕食は、嫁さんが作ってくれた天ぷらとざるでした。
そば豆腐？ 夕飯前にお腹がすいて、食べてしまったため、写真には写りませんでした。m(__)m
今日は、昼食時に外に出たため安倍川の上流にあるお蕎麦屋さんに行きました。
ここは、もりしかありません。
嫁に弁当を持たされているのに、二枚食べてしまいました。
連休明けの火曜日なので、店内は静かで、大きな窓から立夏の山々を借景して、のんびりとした時間が流れていました。
こんな場所で、丁寧に、ただ一筋に打つ蕎麦です。
でも、値段もけっこう良いので、懐には優しくないと思いました。
2日前に打った生粉打ち蕎麦が一人前、野菜室に入れてあることを思いつつ夜、帰宅しました。夕飯前に、嫁に謝りながら茹でて食べました。（食い過ぎ）
う～む、悪くない。いや、むしろ原価120円で十割蕎麦なら、最早打ち立てでもないが、いける。(*´∀｀)と自画自賛しておりました。
趣味も、蕎麦食いもほどほどにしないといけません。
もう1週間になりますが、一閑人さんのそば粉をもう１つ野菜室に残していました。
粉をにじっただけで、生粉打ちができることが解ります。
三たての、挽きたてではありませんが、香り、味共に、good！
300gを打って見ました。生粉打ちで！
結果は、成功。 旨い蕎麦でした。薄緑色の、甘味があってきりっとしたお蕎麦です。
実は、加水し過ぎて失敗だと思っていただけに、久しぶりに蕎麦打ちが愉しくなる旨さに、嬉しくなりました。
また、写真を撮るのを忘れています。
チューブのワサビが悲しいけどね。
コテツ（柴♂一歳5か月）をつれて彼の初めての海に行きました。
海は好きではないみたいです。
始めは、喜んでいたのに、最後は、お母さんに抱っこされていました。泳げとは言いませんが水打ち際を散歩出来ればと思っていたので、アララ┐('～`;)┌です。
先だって、蕎麦打ちに興味を持たれた方は、セットの道具を欲しいとのご要望が有りました。初めての方でもすぐに道具を買い換え無いように、6万数千円の川越ソバの会のセットをご紹介したところ、即決、即注文されました。
まあ、間違い無いので良いのですが、私は、出来るだけお金を掛けない様に道具を揃えることをお話ししたのですが。（ ＴДＴ）
さて、家の近くのJAで、そば粉を購入したので、早速打って見ました。
挽きぐるみのそば粉でした。
生粉打ちは前回の失敗以来、チャレンジしていません。f(^^;
