豚バラ丼 ～自家製ゆず胡椒のかおり～

牛丼には目が無いワシだが、豚バラ肉を使っての「豚バラ丼」にも最高の魅力を感じる。牛丼御三家から販売されている豚丼を試してみれば、牛丼のバリエーション的な商品しか販売していないのは、あまりにもインパクトに欠ける。牛丼で財を成した企業だから、殻を破って思い切ったことが出来ないように思う。





ところが何も失うものが無いワシが、コストパフォーマンスを無視して豚バラ丼を考える。素材はバームクーヘン豚の蔵尾ポークを使用して、付け合わせにとんでんファームの粗挽きウインナーをあしらう筋書きが出来た。その牧場は、豚と遊んだり出来るし豚焼き肉や手作りウインナーを楽しむ施設で商品も販売されている。





丼つゆから作っていくが、日本酒のアルコール分を飛ばして、土佐醤油・ウェイパー・砂糖・醤油・オイスターソースで、熱を通し過ぎないように豚バラ肉をしゃぶしゃぶする。豚肉を引き上げた丼つゆで、玉ネギ・粗挽きウインナーに火を通せば、丼しゃりの上へ盛り付けて、自家製の紅生姜・黄ゆず胡椒をあしらえば出来上がり。

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酔っ払いが「iPhone 12」と「CANONカメラ」で撮影。
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