ハマチの刺身 ～活け〆に失敗したハマチの結末～

幼稚園の頃から知っている近所の男の子が、スーパーの魚屋部門で働きだした。三枚までおろしてくれるのが、世間の一般常識であるが、ワシが買うということで結構緊張したらしい。ところが買ったブツは活け〆の段階で失敗しており、白身部分に血が回って全体的に赤くなり味を落としている。





近所の子に落ち度は何もないが、そのハマチの一本買いを選んだこちらに運が無かったのだ。強いて言わせて頂くと、近所のスーパーの仕入れ担当者が、下手な〆方をする漁師や漁協とは契約をせぬことだ。次回からは価格的に有利であっても、お魚の一本買いはＮＧのお店とレッテルが貼られた瞬間だ。



ハマチの一匹買いは、お買い得価格となるがリスクもあるのでご用心。買って３枚にして貰ったものだが、背骨・頭は即刻放棄して、腹側・背側に別けて４枚の柵にして皮だけ引かずパーシャルで保存する。頑張って四分一✕２枚を刺身で食べたが、そんなにお箸が進まないという予想どおりの結果となった。こんなトホホなハマチにはワサビに加えマヨネーズがあう。

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