“ 山蕗の佃煮 ”の作り方

山蕗（やまぶき）が、たくさん出始めましたね～♪

早速、買ってきて、というより、まだ、お値段が高いので、見切り品になったのを、あわてて、５束、買ってきた☆

１束、１００円だったのだ～♪

いつも、私好みの味で、調味料等は、アバウトに作るので、いざ、レシピを作ろうと思っても、作れなかったので、今回は、味見し計量しながら作った。

だから、私流の、“　山椒入りの、山蕗の佃煮　”　です。

娘も大好きなので、又、

“　お母さ～ん、送って～～　”　と言うかも

☆ー★ー☆　山蕗の佃煮　の作り方　☆ー★ー☆

【　材料　】

山蕗　　　　５束　（両端切って、よく水洗いする、８５０ｇ位）

だし汁　　　Ｃ５　（鍋に、水１０００ｃｃを沸騰させて、弱火にして、本だし（小袋２）を入れて、強火にしながら、あくを取り、火を止める）

さとう　　　　大３

しょうゆ　　　約１００ｃｃ

みりん　　　大１

山椒の実　　　１０ｇ（一度、作ってみて、後は自分好みで加減を）

【　作り方　】

・　山蕗を、５ｃｍ位に切って、サラダ油（大２～３）で、５分位炒める

・　だし汁を、ひたひたに入れ、砂糖、醤油、山椒を入れ、中火～強火の間で、約３０分煮込んだら、味見をして、自分の好みで、みりん、醤油で、加減をする。

・　後は、だし汁が少し残る位、適度に煮込む

　【左写真は、３０分煮込んだところ】

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☆★☆　山椒は、店頭に出たら、大粒を選んで、冷凍保存をしておけば、約２年は、持つので、ぜひ今年は、冷凍保存をしよう～

　【保存方法は、左カテゴリーの、レシピ（さ）（た）2006,6,13です】

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