山椒（さんしょ）の、実の保存方法

山椒の実が出始めました～

一昨年前に作って冷凍していたのが、すっかりなくなってしまって、

早く出てこないかな～と待っていました～

一週間ほど前から出始めていたのですが、まだ実が小さくて値段も高かった。

そして、今日、少し実も大きくなって、８０ｇが１９８円だった。


山椒の実の出荷期間が今月中旬から６月の上旬との事。

（山椒の生産者の方がテレビで言っていた）

ですので、大きい実が出るのを待って、出ずまに買いそびれてしまっては、

と思い、取りあえず、それを買って冷凍した。

保存方法は、２００６年６月に、ブログに載せているのをコピーしました。


☆　　☆　☆　山椒の保存方法　☆　☆　　☆


（１）　山椒の実を、細い茎から、爪で切るように取る。

（チョット時間が掛かります。私は８０ｇで４０分位掛かっちゃいました）



（２）　沸騰した湯の中に、あく抜き用の塩を、少し入れ、山椒の実を入れ、約２分間、茹でます。

（３）　後は、水でよく冷やし、ポリ袋に平たく入れ、空気を抜いて閉じる。



（４）　そのまま冷凍して、２年間は持ちます(*^-^*)


☆★☆　山椒を買うとき、粒の大きさが、店によって違うので、なるべく大きいのを、選んで買おう

☆★☆　山蕗の佃煮の作り方は、左カテゴリー【レシピ（ま）（や）】です



【　６月２日　】


一昨日、スーパーで、粒の大きい山椒の実が出ていた～(*^-^*)




１３０ｇ入ってて、２９８円でした。

早速、買ってきて、ゆでて冷凍した。

ちりめんじゃこの山椒煮と、山吹の山椒煮位しか使わないので、

これだけあれば、１、２年は、じゅうぶんいけます(*^-^*)