白いんげん豆のポタージュ

「白いんげん豆のポタージュ」を作った。美味。
これは、白いんげん豆ダイエットとは関係ありません。

乾燥の白いんげん豆は１袋６８０円くらいする高価なものです。
その半分をぬるま湯につけて一晩置きます。
浸け水のまま火にかけて、袋に書いてある通り、あくをすくいながら、途中で３回くらいさし水をしてゆでます。
その後、ゆで汁を捨てて、たっぷりの新しい水に入れて柔らかくなるまでゆでます。

別に、タマネギ４分の１個を薄切りにして、フライパンで炒め、ゆでている豆に加えます。
１時間くらいすると豆が柔らかくなるので、チキンのキューブブイヨンを加え、とけたらミキサーにかけて、パッセ。

鍋にもどして、牛乳と豆乳を加えてあたため、塩コショウで味を整えました。

とてもコクがあり、おいしい仕上がり。でも２日がかりだから、覚悟がいりますね。