ポテトチップス
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美味しいジャガイモが手に入ったので、久々にポテトチップスを作った。
ポテトチップスは、ほんとに久々。
ジャガイモは、丁寧に洗い、皮つきでスライスする。
今回は、ちゃちゃっとスライスして、洗って干そうとしていたので・・
スライサーで、ジャガイモをスライスするとき、雑にやってしまって、スライスの厚さが、1枚の端から端までが均一にならないで、薄い箇所ができていた。
途中で気づいて、丁寧にスライスしたが、結構の枚数が・・・
厚さが均一でないと、油で揚げるときに、揚げむらができる。
スライスしたジャガイモを綺麗に洗って、ざるにあげ、十分に水分を飛ばす。
（洗ってざるにあげたジャガイモ）
pote.png
油は、１７０℃前後にやや弱い温度で揚げる。
揚げたポテトチップスは、十分に油を切るのが定石なのだが・・
時間がなかっので、油切りを十二分にしなかったので、少々油が残っている。
（十二分に油が切れていないが・・）
pote2.png
ビールには、あう。
旨い！ポテトチップス最高！
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