教えて下さい

メールで返信を書くときに、相手からの受信が HTML のときは、相手文の左に縦線が付いてしまいます。これを　> （大なり）　符号に変更する方法を教えて下さい。

前に何かで見たように思うのですが、全く忘れてしまいました。昨日ある会合で聞かれて答えられず、困っています。