タケノコのあく抜き

4/23 タケノコを収穫し、あく抜きをした。雨も結構降ったので、あっという間にタケノコがニョキニョキ伸びて今日の仕事が増えた感じである。
　相変わらず、釜に水や米ぬかを入れてかまどで火を燃すやり方で、あく抜きをすることにした。火を消して、さめるまで一晩そのまま。明日朝取り出し皮をむいて水洗いすることにしている。
　かまどが二つあるので、二釜同時進行で煮立てた。試食したらうまくできた。