一番人気は・・・切り干し大根のはりはり漬け☆

今日は、２９度まで上がって・・・
車で出かけると、エアコンを入れずにはいられませんでした

夕食は、和食のオンパレード。

　　　

　　　　　　鯖の味噌煮

　　　

　　　　　　　　ひじき煮　

　　　

　　　　　　切り干し大根の煮物
　　　
　　　

　　　　　　　特大出汁巻き卵
　
　　　


昨日の残りの、かぼちゃの煮物もありましたね

チビちゃんは、鯖の味噌煮がお気に入り
お魚が好きなんです。

ちびゴン・ちびちゃんに大人気だったのは・・・

　　　　　切り干し大根のはりはり漬けでした

　　　　

さっと水戻しした切り干し大根と細切り昆布を酢・みりん・砂糖・醤油・酒で漬けたものです。
ポリポリとした食感が、お気に入りだったようですよ

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朝食に卵サンド作りました♪

なんか、ジトジトと・・・お天気がイマイチですね。
洗濯物が乾きません

このまま、梅雨に・・・
明日からは、晴れるようで一安心。
週末は、ちびゴンの運動会あがありますからね。


朝食・・・
久しぶりに卵サンドを作りました


５枚切りのパンを、半分にスライスしてサンドパンにしました

　　　

ゆで卵ときゅうりだけのシンプルサンドです

　　　

ペロリと平らげて・・・
元気が出ました


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梅しそ豆乳そうめん☆

昨日・今日とぐずついたお天気が続いています

体調も崩しがちで・・・
昨日は、体がだるくて、一日中ゴロゴロしていました。
夜は早めに寝たので、今日は元気になりましたけど

お昼に、お素麺を・・・
梅・大葉・豆乳でさっぱり麺にしました


　　　

　　　ちびちゃんは、麺つゆを豆乳で割って・・・

　　　

　　　　お箸も上手になりましたよ

　　　


さっぱりしすぎなので、ちょっと元気を出すために？
玉ねぎとすり身の揚げたものをつけました

　　　


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香り高く辛～いドライカレー☆スパイス大使☆

今日は、蒸し暑い日になりました。
こういう時に食べたくなるのが、カレーです

ハウス食品さんから頂いたスパイスをたっぷり使って・・・
香り高く・・・辛～いドライカレーを作りました。

　　　　


今回は、ちびゴン・ちびちゃんたちは普通のカレーです。
何しろ、スパイスたっぷりの大人の辛～いカレーですから



　　　＊材料（３人分）

なす　　　　　　　　　　　　　３本
人参　　　　　　　　　　　　　１本
ピーマン　　　　　　　　　　　２個
豚ミンチ　　　　　　　　　　　１５０g
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２
クミン　　　　　　　　　　　　小さじ１
＊カレーパウダー　　　　　　　小さじ３　
＊カレーミックス　　　　　　　小さじ１
＊塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２　　　
＊ガラムマサラ　　　　　　　　適量
＊チリパウダー　　　　　　　　適量
＊カルダモン　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　　　３００cc
カレールウ（辛口）　　　　　　２片　　 　　

ご飯　　　　　　　　　　　　　適量
香菜（ドライ）　　　　　　　　適量


　　　


　　　


　　　



　　　＊作り方

１、フライパンにクミンとサラダ油を入れ、弱火で加熱し香りを出す。

　　　

２、豚ミンチを入れ炒め、パラパラにする。

　　　

３、なす・人参は粗みじんに切り、２に入れよく炒める。

　　　

４、粗みじんに切ったピーマンと＊も入れ炒める。

　　　

５、水を入れ蓋をして５分煮て火が通ったら、カレールウを入れ弱火で煮詰める。

　　　

６、お皿にご飯を盛り、香菜をふりかけ、ドライカレーを盛る。

　　　


　　
いつものドライカレーより、香りが
スパイスたくさん入れましたからね。
もちろん辛さも

辛～いカレーで蒸し暑さを
食欲がわきますね。



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イカの一夜干し・花椒塩マヨで・・・☆スパイス大使☆

うっとおしいお天気に・・・
そろそろ梅雨が近づいてきてるのでしょうか

ハウス食品さんから送っていただいた、今月のスパイスの中から・・・
花椒塩を使って簡単な一品を


　　　

　　　＊材料（４人分）

イカの一夜干し　　　　　　　大１枚
サラダ油　　　　　　　　　　小さじ１
花椒塩　　　　　　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　　　　適量
　　　
　　　　

　　　　

　　　＊作り方

１、イカの一夜干しを、食べやすい長さに切り１センチ幅に。



　　　　

２、フライパンにサラダ油を熱し１をさっと炒め、　マヨネーズと花椒塩を混ぜたものにつけて食べる。


　　　　　



　　　　


いつもはイカの一夜干し、マヨネーズ・醤油・七味で食べることが多いのですが・・・
花椒塩を混ぜることで、ちょっとエスニックな感じに

野菜スティックも一緒に・・・

　　　　

　　　
ビールも進みますよ
　　


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新生姜の甘酢づけ、今年も作りました♪

朝は、ポツポツ雨が降りましたが・・・
それほどお天気も崩れず、助かりました

スーパーで、新生姜を見つけました

今年も、甘酢づけを作りましょう。


　　　　自然にこんなに綺麗なピンク色になるんですよ

　　　



まずは、作りやすい分量で・・・


　　　＊材料

新生姜　　　　　３５０g
酢　　　　　　　３００cc
砂糖　　　　　　　８０g
塩　　　　　　　小さじ１と１／２


　　　＊作り方

１、新生姜はよく洗い、汚い部分の皮をむき、繊維に沿って薄切りにする。

　　　　


　　　　

２、たっぷりの熱湯に塩を少し入れ（分量外）、さっと茹でる。（１分くらい）

　　　　

３、ザルに上げ、キッチンペーパーで水分を取り、消毒した瓶に詰める。


　　　　


　　　　

４、酢・砂糖・塩をステンレスかホウロウの鍋で熱し、３に注ぎいれる。


　　　　

　　　　　　　すぐに薄いピンク色に・・・


　　　　　　　少し経つと綺麗なピンク色に

　　　　


　　　　

　　　　　　３時間後くらいから食べられます

　　　　



冷蔵庫で保存すると・・・３ヶ月以上保ちます
これくらいの量、すぐになくなってしまいますけど・・・


ポイントは、新鮮な生姜を選ぶこと
ピンク色の部分が多いものを使うと、色良く仕上がります

　
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岩手がもひき肉で鴨団子そば☆

今日は風が強くて・・・お天気はそろそろ下り坂に。

先日の岩手がもムネ肉料理に続き、今回はひき肉を使ってみます

鴨肉のひき肉というのは、初めて目にしました
かなり珍しいのではないでしょうか？

鴨肉と言ってまず思い浮かぶのは、鴨南蛮そばです。
で、今回はひき肉を使った鴨団子のお蕎麦を作りました。
すごく簡単です

　　　


　　　＊材料（３人分）

鴨ひき肉　　　　　　　　２００g
ごぼう　　　　　　　　　１／４本
生姜　　　　　　　　　　小さじ１
白ネギ　　　　　　　　　１本
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１

そば　　　　　　　　　　３袋

水　　　　　　　　　　　１リットル
麺つゆ（３倍濃縮）　　　１５０ccくらい（お好みの濃さで）　　　　　　　　　

サラダ油　　　　　　　　小さじ１
　
　　　＊作り方

１、白ネギの青いところとごぼうはみじん切りにする。


　　　

２、ボウルに１と鴨ひき肉・生姜・片栗粉を入れてよく混ぜる。


　　　

３、お鍋に水を沸騰させ、２を一口大に丸めながら入れる。
　　鴨の脂で、手に全くくっつきませんよ

　　　


　　　

４、白ネギは、３、４センチの長さに切って、サラダ油を熱したフライパンで焼く。


　　　

５、鴨団子が浮いてきたら、アクを取って麺つゆで味をつけ、そばとネギを入れ煮る。


　　　


　　　






　　　　器に盛って、お好みで七味か柚子胡椒でいただく。

　　　　



　　　　


汁に程よく鴨の脂が入っていて・・・
鴨南蛮そばを食べているような味わい

鴨団子は、口の中でほろほろ崩れて美味しいです
生姜の効果もあるかと思いますが、変な臭みは全く感じません。
写真は３個ですが、ひき肉２００gで１５個の団子ができましたよ。

団子状にするときも、手にくっつかず、他の肉のひき肉より扱いやすいです
鴨ひき肉、料理しやすいです
鴨料理初めての方は、ひき肉からだと使いやすいかも。
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オレンジページサロンWEB「リアルおしゃべり会議」と北海道弁当♪

今日は、オレンジページサロンWEB「リアルおしゃべり会議」に出席しました

なんと、あのザ・リッツ・カールトン大阪で


方向音痴の私は、念のために早めに自宅を出発


大阪ガーデンシティ・ガーデンアベニューを通り抜けて・・・


　　　　　

こんなに綺麗になってたんですね

　　　　　


ザ・リッツ・カールトン大阪に到着。
まっすぐ１本道で、迷うことはありませんでした

会議の内容は・・・秘密です

ご一緒だった、ゆずママさん・saboさん・こきはるままさん・楽しかったです
ありがとうございました。
また、お目にかかれる日を楽しみにしています。


で、美味しいケーキとお茶をいただきました。


　　　　



　　　　



　　　　


　　　　


帰りには、お土産をいただきました



　　　　

　　　　オレンジぺージスタイルのIH対応ミニフライパン
　　　　大豆粉と米粉のクッキーミックスとパンケーキミックス




行くときから決めていた、神戸そごうの北海道物産展で・・・


お弁当を買って帰りました



　　　　

　　　　カニ・いくら・うにの三種盛りのお弁当

　　　　




　　　　地下で、豆腐ハンバーグ弁当も・・・
　　　　野菜もたくさん入っていますよ

　　　　


　　　　みんなで、いろいろ分けていただきました
　　　　ごちそうさま。


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岩手がもムネ肉の焼き浸し☆

南部どりで有名な「アマタケ」さんより、岩手がもがたくさん届きました


　　　　

　　　　　　岩手がもムネ肉２枚

　　　　　

　　　　　　岩手がもモモ肉２枚

　　　　

　　　　　　岩手がもひき肉１キロ

　　　　

　　　　　ムネ肉スライスとひき肉各２００グラム

　　　　



鴨って、鴨南蛮そばをお蕎麦やさんで食べたり、お歳暮などで鴨ローストを頂いたりで・・・
自分で調理したことは・・・あったかな

今回どっさり届いた鴨肉、どんな料理にしましょうか

まずは、ムネ肉を使って・・・

　　　　　　１枚５５５gと大きい

　　　　

　　　　　　冷凍便で来たので、冷蔵庫で一晩かけて解凍しました。

　　　　


ローストにするので、余分な脂や皮は取り除いて・・・（別料理に使います）


　　　　

　　　　　正味４００g弱になりました、これを使います


　　　　＊材料（４人分）

鴨ムネ肉　　　　　　　　　　　４００g
粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　小さじ１／２
麺つゆ（３倍濃縮）　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　　大さじ３


　　　　＊作り方

１、ムネ肉の皮に７ミリ幅で格子状に切り込みを入れ、粗挽き黒胡椒を両面にもみ込む。


　　　　

２、フライパンに油をひかず、皮がわを下にしていれ熱し、脂が出てきたら弱火にして２０分焼く。
　　（出てくる脂は、数回別の容器に移す）

　　　　

３、ひっくり返して、裏側や側面に焼き目がついたら、蓋をして５、６分焼く。

　　　
　　　　

　　　　

４、麺つゆと水を密閉袋に入れ、３を入れて空気を抜いて漬ける。

　　　　

５、冷めたら取り出し、薄くスライスする。


　　　　

　　　　　　
　　　　





野菜と一緒に大皿に盛り付けると・・・豪華　　　　


　　　　



　　　　

　　　　　中が程よくピンク色に・・・

　　　　



密閉袋の漬け汁を火にかけて蜂蜜を小さじ１入れ、冷ましてタレにする。

　　　　



　　　　

ホースラディシュ（西洋ワサビ）を付けて、いただきます

　　　　


サニーレタスで巻いて、スライス玉ねぎをのせていただくと


まるごとジューシー、岩手がも
岩手がもは、コクはそのままに鴨特有の臭みを抑えた食べやすい合鴨です


臭みは全く感じず、柔らかくて・・・美味しかったです。
調理も焼くだけで、簡単ですし

２歳のチビちゃんも、柔らかいのでパクパク食べましたよ。　　


　　　　　　みんなで、ペロリと完食

　　　　


まだまだある鴨肉。
敷居が高いかな？と思ってましたが、意外と簡単にお料理できます。
さぁ、今度はどんな料理に挑戦しましょうか　　

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三木山スイーツガーデン・ FUJIKI（フジキ）丸ごとメロンケーキ♪

ランチの後・・・
デザートもいただいていましたが、おしゃべりしたりないので・・・

以前から気になっていた、三木山スイーツガーデン・ FUJIKI　本店へ行きました
支店が、我が家の近くの駅前にできたのですけど・・・
やはり、本店が広くて素敵だと聞いていたので


　　　　わぁ、想像よりいい感じ

　　　


　　　　　アーチをくぐって・・・

　　　


　　　よくお手入れされたガーデンです


早速中に入って・・・
まずは、ケーキを選んで・・・
種類が多くて、迷いましたが・・・
人気No. 1のメロン丸ごとケーキに決定
ちょっと暑くなったなったので、アイスティーを・・・


　　　　
　　　　


　　　　くり抜いたメロンが丸ごと

　　　　


中には、カスタードクリーム・スポンジ・生クリーム・メロン・バナナなどが入っていますよ
見た目で、美味しそうな予感はしましたが・・・
今まで食べたケーキの中で、１、２を競うほど気に入りました


角の席を選んだので、お庭もよく見えます。


　　　　


風が吹くと、気持ちよさそう・・・
ジェラートを食べている、女の子とママがいました

室内のインテリアもお洒落で、居心地が良かったです。
空いていたので、こちらでもゆっくりおしゃべりして・・・
楽しい時間が過ぎました
また、来月楽しみにしています。


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