小さな庭の小さな幸せ・・・チャッピーのバラ庭より

小さな庭でバラと遊びながら、日々の風景や花の美しさに 小さな幸せを見つめています。オールドローズとリーフ類が、メインの庭

ゆずジャム&ゆずピール

2012-01-07 15:54:26 | その他

 年末に実家や ご近所さんからたくさんの柚子をもらいました♪  料理に 毎日のゆず風呂にと、豪勢に使っていましたが なかなか消費しきれません。 そこで、ゆずを使った保存食作りにトライ。今回は、ゆずジャムとゆずピールにしてみました。

       

 2キロ以上も柚子が残っていたので、たくさん作れました。 まずは、ゆずのピール。果物のピールは好物なので、頑張ってみました(笑)。 本当は好きなので、過去にも何度もトライしていますが・・・どうしても苦味が残ってしまい・・・残念。で、今回はしっかり苦味対策。5回も、水からゆがきました。

       

 見た目てきには、満点。でも、味は80点ぐらいかな・・・なかなかプロの味はムツカシですね。(アク抜きは、やはり3~4回ぐらいがベストのようです。反省)

 ゆずジャムもたっぷり作れました。

       

       

 味てきには、市販品より自分好み。あまり甘すぎず、野性味のある味に仕上がりました。どちらも、これで長~く 無駄にせず楽しめそうです。(最終保存は冷凍にしています)       

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