花好きグランマの独り言

いつの間にか大好きな季節到来。
控え目な花、地味な花など山野草が大好き。
まるで私のよう? 孫も登場します。

コリャナンダー

2010-08-21 21:13:55 | 料理

今年の夏は猛暑が続いていますね。

先日テレビの番組で勉強しましたが、日本のこの猛暑はラニーニャ現象だそうですね。エルニーニョ現象の逆ということらしいです。

娘が住んでいるロスアンゼルス(LA)の気温をいつも気にしている夫が、LAは20℃~25℃位の気温が続き、例年より低いのでなんでだろう?と言っていた原因が分かりました。

ペルー沖の海水温度が異常に低いので、ペルーの北の方に位置するLAも気温が低いということになりますね。

 

話が変わりますが、猛暑続きなので菜園で採れるものもいつもと違うようです。

 

籠に入っているのはバジルですが、

その手前にある野菜は、分かるでしょうか? ヒントはセリ科の野菜で香りが強烈です。

 

イタリアンパセリに似てますが、 はずれです。 


 

 

正解は「パクチー」です。パクチーはタイでの名前で、中国名は「香采(シャンツァイ)」英語名は「コリアンダー」なので、我が家では夫が「コリャナンダー」と呼んでいます。(笑い)

私のリクエストで菜園で育てています。あの香りと味も大好きなんですよ。今年の猛暑にもめげず豊作なんです。

南の野菜なので、暑いのも平気なのでしょうね。

庭の鉢で育てると、虫に食べられてしまって、丸坊主になってしまいます。あの強烈な香りが好きな虫もいるのですね。 「蓼食う虫も好き好き」ですね。

 

「コリャナンダー」を使った、オリジナルスープをご紹介します。

「サンラータン風スープ」とでもいいましょうか、タイ風スープとでもいいましょうか・・・

 

 

 材料

水  700cc~1000cc (いつも鍋で目分量なので…)
鶏がらスープの素    大2
コンソメスープの素  1個
辣豆豉    大1
かんずり   小1 (とにかく辛好き)
酢       大2~3
塩       少々

えのきだけ  1/2袋 
ネギ      1/2本
卵        1個
コリアンダー  お好みで

 作り方

①鍋に水とスープの素を入れて沸かします。

②えのきだけ、細切りネギを入れ、辛いのが好きなので、辣豆豉、かんずり 等で辛くします。(材料はある野菜で~えのきなくても、ナスの千切りとトマトなどでも美味しいです)

③酢の分量もお好みで、増減してください。(味が足りない場合は塩で加減)

④割ほぐした卵を流し入れる。片栗粉でとろみをつけても美味しいです。

⑤器にスープをよそってから、食べる直前にコリアンダーをたっぷり載せて完成です。 

 

でもこのコリアンダーは癖があるので、嫌いと言う人の方が多い様な気がします。

 

成田空港の第1ターミナルに「サンラー麺」 というサンラータン麺がとても美味しい店があります。幅広麺で麺も美味しいけれど、スープがとっても美味しいの。

オーダーすると、必ず店員さんに「パクチーは大丈夫ですか?]と聞かれます。
「大好きなので、たっぷりお願い」と言いますが、「嫌いなので入れないで」と言う人も多いのでしょうね。
成田空港に行くたびに楽しみで入る店ですが、必ず聞かれます。

余談でした。

 

暑い夏に、とても美味しいスープです。 このスープで残暑も乗り切れますよ!

コリアンダーはスーパーにも置いてあります。興味ある方は一度お試しくださいね。