冬野菜 根菜 を 使って

サラダ大根　ダイコンが

少し出来始めた　少量産直へ　無農薬

葉も安心して食べて　下さい！！！

じゃがいも　里芋を産直へ

ビーツを茹で冷凍しておいたもの　とジャガイモ

人参　肉　トマト　ニンニクでスープ煮

ウクライナのボルシチ

肉は一時間程かけ煮込んでおく

（この時牛筋と一緒に肉を煮玉ねぎも入れる）

そのスープをベースに野菜を煮込む

塩　胡椒の味は一度に決めずに

ゆるゆる味を付けていくのがコツ

プロは人参　ジャガイモなどの野菜は

別々に先にゆでておく

ビーツが無くても

旨い肉スープが出来る

ボルシチはスープを楽しむ料理

 

韓国料理で　コブと牛筋でスープを作り

この旨いスープで料理を作る

ここでかんじんなのは塩加減

塩の味ではなく　塩で　

コブと筋の味を引き出す

これがプロの技