道の駅ごか と ラタトゥイユ

五霞町の道の駅に立ち寄ってきました。
ここは千葉県と埼玉県と茨城県の県境です。
ちょっと早めの昼食です。
　
レストラン　華こぶし　
■住所：茨城県猿島郡五霞町幸主18-1　0280-84-1000
■営業：11:00～18:00　定休：第1・第3月曜定休（祝日の場合は翌日）

こういうレストランってだいたい第３セクターなんかが運営しているから、
お客さんに来て欲しいというよりは、当初の計画通りに来客動員数が
あるかどうかという感じで、サービスなんて２の次、３の次くらいでしょ。
だけど、道の駅ごかは違いますね。
レストラン内の清潔感、従業員の教育、メニューのバリエーションなど
よく行き届いている感じがします。飲食店経営のノウハウを持った人が
いるんじゃないのかと思いました。

　
地元産豚にこだわったローズポークカレー６８０円
豚肉はかなり柔らかく煮込んでおります。スプーンでほぐれるくらいです。
ついてきたサラダには手作りドレッシングをかけていただきます。
このドレッシングをお試しさせて、販売しているところが商売感覚のある証拠です。
だいたい業務用で済ませてますからね。ちなみに350円です。
　
道の駅ごか内に併設している農産物直売所でズッキーニやトマトなどの野菜を
買ってきました。これでラタトゥイユを作ってみました。
弱火でコトコト３０分。水は一切使いません。野菜の水分で蒸し煮するんです。
味も塩・コショウだけ。シンプルだけど冷めてもおいしい。
だけど、ちょっと煮過ぎちゃったかな