憧れのロールパン♪

昨日、保育園の帰り道にしょんぼりとしてて・・・
「何かあったと・・・？」と心配になって聞いたところ
「今日のおやつね、みんなね、サクランボの乗ってるパンやったと」と、とっても食べたかったオーラーが出てて（笑）

いつか作ってやるた～いと、思い立って今朝作りました
前回こんにゃく粉を使って、生地の弾力に感動したので今回も使用してます。
kofuyuさんとこで、何度かロールパンのレシピを拝見してたので、そちらも参考に・・・
あ、ただ、小麦ゼロミックス粉は大豆入りのため使えず、使える粉で代用してるのでまだまだレシピは検討しなくちゃって感じです。

材料
米粉・・・１５０グラム
タピオカ粉・・・５０グラム
ホワイトソルガム粉・・・３０グラム
ぬるま湯・・・１５０グラム
コンニャク粉・・・大さじ半分
白神こだま・・・小匙１杯
塩・・・３グラム
甜菜糖・・・大さじ１杯

作り方
まず、ぬるま湯の中から１００グラムをとり、鍋でコンニャク粉と混ぜ合わせてぷるぷる状態にします。



ドライイーストは同じくぬるま湯の中から大さじ１杯を取りふやかしておきます。



あとは残りの材料をすべて混ぜ合わせて、捏ねます



そしたら弾力のある塊りとなるので、これを４等分して・・・



あとはロールパンを作るやり方と同じようにします。



それから、これをジュースパックに入れて形よくおさめて（kofuyuさんとこを参考に）、約１５分ほど発酵させます。



ちょっと大きくなったね。



それを１５分ほど蒸します。
で、艶出しなんですが、とりあえずあるものを使って
オリゴ糖大さじ１杯・雑穀醤油を小匙半分混ぜたものを塗ってます。
で、後は焼き上げるだけ



飾りつけに米粉のクリームとさくらんぼをのせたら完成
あ～、今朝は今から仕事なので詳しく書けなくて



また後日作りなおすと思うのでその時にでも

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ぱぱっとパン屋さん♪

久々のパン作りでした～
小雪さんのコンニャク粉を使うベーグルに感動して、私も今回はコンニャク粉を小匙１杯使ってみたんです
しかも、こ～～～んなアイテム使って



これ、お友達からのプレゼント
「パン、作りよるっちゃろ？これなら簡単に出来るらしいから」って。
ありがと～～～
早速計量

材料
米粉（リ・ブラン）・・・１００グラム
タピオカ粉・・・３０グラム
水・・・１００グラム
油（菜種）・・・小匙１杯
白神こだま・・・４グラム
こんにゃく粉・・・小匙１杯
塩・・・２グラム
甜菜糖・・・１０グラム



酵母菌がちょっと多く感じたんですが、このキットの作り方でいけば４グラムいるそうなんです。
最初は水・油（本当はバターだけど）を３０秒チンして温めます。
そこへ酵母菌・砂糖を入れて攪拌してまたチン。



そんな風にちょこちょこチンして、最後に米粉（レシピでは小麦粉ネ）・塩を入れて更に攪拌してら・・・



ちょっと柔らかそうな生地でしょ
けど、こんにゃく粉が入ってるからか、見た目よりもモッチリしてて触れると弾力があるんです



これは、それをチンしてさらに練ってるとこ。
重さが出てきました。



で、打ち粉（タピオカ粉）をしながら丸めて、２０グラムづつに小分けします。



あとは形作り
それがね～、こんな形のあるパンって二人ともすっごい新鮮で
何を作ったらいいか分からないの（笑）



まぁ、付属のレシピ集を見ながらどうにかこうにか
右の亀が母作、左の亀が坊作です
最後はキッチンシートに移して、これまたチンして１５分寝かせた後にオーブントースターで焼き上げです。



食べたらこんな感じに。
ん～。
蒸しパンっぽいけど・・・なんといってもこの形が嬉しくて
小雪さんありがと～
こんにゃく粉って、いいね～
それから、このキットがなくてもチンして出来るレシピ作りをちょっと考えてみようかな

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マドレーヌシェル♪

生地はいつもの蒸しパンの分量です
友達からいただいた１００均のシリコン型。
これ、使いやすいです～
柔らかいシリコンなので、生地に油をいれなくてもスル～ンと抜けて、洗うのも簡単



材料
米粉（リブラン）・・・７０グラム
ホワイトソルガム粉・・・３０グラム
甜菜糖・・・大さじ２杯
ベーキングパウダー・・・小匙１杯
水・・・１２５グラム

作り方
とにかく丁寧にまぜる（笑）
あ、出来上がりを見たら茶色っぽいんですが、これは甜菜糖とホワイトソルガム粉のせいですネ。
色白で仕上げたい場合は、全部米粉で量って、甜菜糖ではなくて甜菜グラニュー糖を使うといいですヨ。
上記の分量で６個できます。



大さじ２～３杯ほどを型に流し込み、５～６分蒸します。
パカッと割れるけど、これは裏側なので問題ないです
このままオーブントースターで５分ほどチンします。



こうすると、水分が飛んで、ちょっと食べやすくなるんです
２つは朝食べて、残る４つはお出かけ用に・・・。

やわらか

今日は今から卵の負荷試験
もしすぐにアウトだったら、変わりにこれでも食べさせて
気を紛らわせるか。

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わはは！こりゃ、外郎だ♪

いい感じに膨らんでるでしょ～
それがねぇ・・・
もうね、今朝は家族で大爆笑
この型、友達が坊のために探してくれた可愛い乗り物系の型なんです



シリコン型で、２２０度までＯＫなので、焼いても蒸しても大丈夫ですって
そして、初めて使う米粉



今日は初めてづくしなの
この米粉は、群馬産のもち米１００％。
製菓コーナーにあったから、パンにも使えるのかなぁと思って購入してみたんですが。
これが
か～なり問題ありでした

まずは計量しま～す。

米粉・・・１００グラム
水・・・１４０グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯半
甜菜糖・・・大さじ１杯
塩・・・少々

色づけ・・・お好みで抹茶とか



この米粉、すっごい水を吸うんです。
ゆきひかりってアレッ子用の米粉があるんですが、これよりももっともっと吸うの
こんなにお水を入れて作ったことなかったんですが、こうしないとぽろぽろの塊で・・・



まぁ、色をつけてみようと三種類
抹茶・カカオ・かぼちゃです
これをスプーンで少しづつ型に流していきます。



土鍋にお湯をはってこのまま強火で蒸しますネ。
そしたら、最初の写真みたいにぷ～～～～って膨らんだんです
これはいい感じ



って思って、オーブントースターでちょっと水分を飛ばして。
さぁ型抜きするぞ



う・・・。
気をとりなおして。

型抜き～～～ッ



・・・。

ね。
外郎でしょ
飛行機も舟もなんがなんか、分からんやんか～～～（笑）

「パンになりたかったけど、なれんかったっちゃね～～～～ 」って大ウケ
仕方なくお箸でいただきました

ビヨ~ン

って伸びるし・・・。
この粉。
使いきらん
小麦粉のパンに何割か混ぜて使うと、もちっとするのかもね～。
いやぁ、朝から外郎とは。
年の瀬の忙しい中、思わず笑ってしまう朝食となりました

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メリー・クリスマス♪

昨日は、帰宅してからバタバタと料理して、なんとかケーキも出来上がりました
すっかり遅くなっちゃって
「はい食べて～」「はいお風呂入って～」「はいねんねして～」
で、私も一緒に夢の中でした

では、まずチキンから
塩とにんにくのすりおろしをすりこみ、３０分ほど寝かせます。



お好みでペッパーも美味しいですヨ。
で、今回はコンロがいっぱいなので、このまま塩焼きします
でっかいから焦げないように、アルミ箔をかぶせてじっくりと中火で焼きます。



次にケチャップご飯
ホントはケチャップスープで煮込みをしたかったんですが、夕方から忙しくあまり時間がとれなかったため、急遽炊き込みに



米・・・３合
水・・・３カップ
シメジ・・・１袋
人参・玉ねぎ・・・お好みで
生姜・・・２０グラム
ケチャップ・・・大さじ２杯
塩・・・小さじ２杯



これはほんのり赤色のご飯に炊き上がって、好評でした
それからポテトサラダ



美味しいコツは、キュウリと玉ねぎをしっかり塩もみすること
ギュッとしぼって混ぜ合わせます。
マヨサマ・米酢・甜菜糖・塩・ペッパーで、ちょっと甘めに味付けました

そして、メインのケーキ
って、材料はパン生地と同じですが。



このハート型、お友達からいただきました。
こんなに可愛い型があるんですネ～
蒸したら、冷やして真ん中からカットします。



そこへ粉糖・コーンスターチ・水でちょっと固めにといたものを塗ります。
で、スライスしたイチゴを重ねて、さらに上からもかけて・・・





２枚を重ねて、一番上にもイチゴを飾って粉糖をかけたら完成。



とっても素敵なイブを過ごせました

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干し柿マフィン♪

今日はお友達からいただいた干し柿を、こりずにマフィン
以前、グラタンで失敗しちゃったから、今回はリベンジです



材料
米粉（リ・ブラン）・・・７０グラム
水・・・６０グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯
甜菜糖・・・大さじ２杯
菜種油・・・小さじ１杯
干し柿・・・１個
干し葡萄・・・大さじ１杯
かぼちゃパウダー・・・小さじ１杯



作り方
干し柿は、中だけを使います。
種とかは取り出して、あとはスプーンですくい出して下さい。
計量をすませたら、水を加えて丁寧に混ぜます。



今回は色づけにかぼちゃパウダーを使ってますが、なくても柿の薄いオレンジ色が出ますヨ
紙製のパウンドケーキ型に流し込んだら後は１０分ほど蒸すだけです



この紙は丈夫なので、蒸しても糊がはがれたりしません。
同じように、丸いマフィン用の紙型もありますが、こちらは糊がはがれて生地が流れおちるので蒸す工程のあるものには使えません。ご注意を。



生地はふわふわでとっても柔らかく仕上がりました
これは大成功
ちょっと大きめに作り直して、お友達にも食べてもらおっかな

うん

型には何も塗ってないんですが、スルッとはがれました
今朝のパンは久々にヒットです

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どら焼き♪

甘めの生地をこんがりと焼いて、カロリー控えめの和菓子に仕上げました
中にはさんでるのは、餡とみかんとリンゴと白玉です
リンゴは昨日のジャム

白玉はいつもよりも柔らかめ。
まるでお餅 のように伸びるんです
ここまで柔らかくするなら、レンジがおすすめです。
分量（白玉粉・甜菜糖・水を混ぜてさらさらになるくらい）を深めの器に入れて、レンジで２分ほど。
途中で取り出して、かき混ぜながら様子を見て下さいネ。



どら生地の分量はコチラです

米粉・・・８０グラム
ホワイトソルガム粉・・・２０グラム
水・・・８５グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯
黒糖・・・大さじ２杯
塩・・・ひとつまみ
菜種油・・・１０グラム

以上をボールに入れて、丁寧に溶いたらフライパンなどで小さめに丸く焼きます。
皮のふんわり感は上新粉でかなり出てきます
焼き具合の綺麗なほうを表にして２枚一組でどら焼きにします。



あ、そういえばあんみつの具をそのままどら焼きにしてるものもありますネ。
寒天とかみつまめとかそのまま入ってて
あれも美味しそうだなぁ

どうどう

ふふふ
まるで手巻き寿司だな
好きな具を好きなだけ～

シンケン

白玉がふにゅ～ってはみ出して、おっとっと～ってなりながら・・・
グー



さて、そろそろお仕事です
これ、たくさん出来たからお昼ご飯に持っていこっかな

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あざらしクン♪

ごまちゃん・・・か
いや・・・やっぱりかわうそ君にしか見えないな～
こなこな研究室のｎｏｎママさんから
「白い米粉ぱんなら出来るかもよ～」とご助言いただいたものの、ごめんなさい
みなさま、どうぞ是非「こな研」で本物をご堪能ください



蒸しパンレシピは簡単にベーキングパウダーです
米粉・・・９０グラム
甜菜糖・・・大さじ１杯
塩・・・少々
水・・・８０グラム
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯



以上を混ぜ合わせて丸みのあるお皿で蒸します。
この時、底の面を顔にするので、表は膨らんで割れても大丈夫です



クッキングシートを敷いておくと心配ないですネ。
蒸しあがったらここにお鼻をつけます。



これはマカロンの生地にココアを少々混ぜました。
色がつかないように焼き上げて、Ａ－１マーガリンではりつけてます。
お顔はココアとメープルシロップでチョコペンを作り、よろよろしながら書いてます



坊が「わぁ～顔食べれるって、アンパンマンやね」と喜んで食べてくれたので、ヨシとしよう

パクッ！

作りながら自分の不器用さに思わず笑ってしまいました(笑）
けど、アニマルパンって楽しいですネ。

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蓮根入りふわふわネギ焼き♪

昨夜、とし・はやさんのコメント読んでからこのネギ焼きが食べたくて食べたくて



知り合いを頼って大阪を旅行した時に教えてもらったんです。
以来、やみつきになりました
お好み焼きにつきもののソースですが、今日はこんなアイテム登場



オタフクソースのアレルギー用があるんですネ。
安心して食べられるから嬉しいです

材料
米粉（リ・ブラン）・・・３０グラム
ホワイトソルガム粉・・・２０グラム
水・・・７０グラム
青ネギ・・・１/２束
蓮根・・・１５センチほど
塩・・・少々



作り方
青ネギは小口切り。蓮根は皮をむいてすりおろします。
後は全部混ぜ合わせて、フライパンで焼くだけ～



あ、本場のネギ焼きはこんなもんじゃないですネ
ボールからネギが溢れんばかりに入ってて、初めて見たときはちょっとしたカルチャーショックでした。
しかも、散々食べて満腹状態で連れていかされたお好み焼き屋さんだったのに
ペロッと入ったんですよね。



ソースの色はカラメルっぽい感じ
味はちゃんとオタフクソースの味でした



あ、ちなみに鰹節は坊のリクエストです。
ちょっとした風にゆらゆら揺れる姿が好きみたい

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コーンなカレーパンでサンドイッチ♪

昨日の大島の海水浴場
とってもいい所でした
青い海に、青い山に、青い空
やっぱりもう一回行きた～～～～～～い

なので。
今朝はサンドイッチしてＧＯ

材料
米粉（リ・ブラン）・・・２５０グラム
コーン・・・大さじ３杯
A-1マーガリン・・・３０グラム
甜菜グラニュー糖・・・大さじ３杯
カレーの王子様（顆粒）・・・小さじ２杯
バジル・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・２７０グラム
塩・・・３グラム
ドライイースト・・・小さじ１．５杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯

・シュリンプサンド
海老・・・４尾（大）
玉ねぎ・・・少々
米粉・・・大さじ２杯
塩・・・ひとつまみ
油・・・少々

・フィッシュサンド
よこわ（マグロの幼魚）・・・２切れ
塩・・・少々
米粉・・・少々

サラダ・・・お好みで



作り方
海老は殻をむき、玉ねぎとミキサーにかけます。
これと米粉・塩を混ぜ、フライパンで練り練りしながら火を通して下さい。
この時、丸い型を使うとそれらし～く見えますヨ。



よこわはステーキのようにカットされてる事が多いので、更に薄切りして塩をふり、米粉でソテーします



コーンパンは昨日の夜に作っておきました。



ドライイーストをふやかして、残りの材料を全てあわせて発酵４０分。
ちょっと気泡がぶつぶつと立ってきてますネ～。
生地が緩かったのかもしれないです



ま、発酵してるみたいなので、細かいことは気にせず蒸していきます
粗熱を取ったらラップをして冷蔵庫へ
朝カットしてサンドイッチに変身というわけです



ふはは！
だから、底に落ちるんだっつ～の
コーンが入ってるとこ、ここだけじゃん
これを薄切りにして、トースターで５分ほど焼きます。



海辺の木陰でサンドイッチ～
あ、レタスにトマト・きゅうり・ピーマンが入ります！
味付けは簡単にケチャップ



では・・・朝２便の船に乗りたいと思いますので
行ってきま～す

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