そば屋のやきとり

焼き鳥のタレは「かえし」を使うのが蕎麦屋流。

【作り方】お好みの量を
１．鶏もも肉を食べ良く切る
２．フライパンに油を熱し１を炒める
３．２がこんがりとしてきたらかえしを加えからめる

《かえし》醤油150ccに砂糖・味醂各大さじ１の比率で


さらりとした粋な味わい。
すっきり辛口な燗酒と一緒に楽しみたい。