料理は楽し １０４ ～ アサリと鶏むね肉のバルサミコソテー ～

アサリと鶏むね肉は、安くて栄養豊富な食材☆

これを使わない手はない！、、、という事で、バルサミコ酢を合わせてソテーを作っちゃいましょう☆



あとは玉ネギとマッシュルーム☆

無い時はシメジやエリンギでもOK☆



この料理のポイントは、食材の水分☆


アサリと鶏むね肉に塩コショウを少々振って、その後に片栗粉を塗します☆



フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りした玉ねぎを入れ薄く色づくまで炒めます☆


玉ネギをフライパンの端に寄せて、オリーブ油を追加☆


アサリと鶏むね肉（１cm幅の細切り）を加えて炒め合わせ☆


マッシュルームを加えて炒めたら、水を注いで煮立てます☆


そこへバルサミコ酢と砂糖を加えて、とろみが出るまで煮詰めます☆


途中、塩で調味して味を見ます☆





バジルやイタリアンパセリを散らして完成です☆



バルサミコ酢は魔法の酢、、、これはいろいろ使えます☆




料理は楽し(^^)/☆

ギターは楽し ３４７ ～ The Side Of A Hill 喫茶茶会記第25回演奏会 ～

6月5日（日）の午後、、、四谷三丁目で、、、☆


待ちに待った『The Side Of A Hill』のライブがあるんです☆



【　ライブ インフォメーション　】

・2016年6月5日（日）

The Side Of A Hill喫茶茶会記第25回演奏会

四谷三丁目にある綜合藝術茶房 喫茶茶会記さんでの演奏会です。今回で25回目のライブです

1960年代のSIMON&GARFUNKELのライブスタイル、生ギター1台とボーカルのみの演奏です。

完全アンプラグドです。


日時：2016年6月5日（日）

会場：14：30

　　　1部　15:00～15:40　　2部　16:00～16:40

料金：1,000円（ドリンク付）

場所：〒160-0015 新宿区大京町2-4 1F

　　　電話 03-3351-7904 (営業時間のみ応対可)

　　　メール sakaiki@modalbeats.com

　　　http://sakaiki.modalbeats.com




４ヵ月ごとのライブですが、私は2009年からほとんど毎回会場にお邪魔しています☆


思えば、2009年は本家「サイモン＆ガーファンクル」が来日コンサートを開催しましたよね☆


ちょうどその頃、お二人のHPを初めて見てすぐさま会場に駆け付けたっけな～☆


以来、7年もの長い間になりますが、お二人の素晴らしいハーモニーを四谷三丁目へ聴きに行くのが楽しみでね～☆



あと10日か～、、、☆

　　　





ギターは楽し(^^♪☆

料理は楽し １０３ ～ ニンニク ～

以前、私はニンニクが大嫌いだったんです☆


友人などと話しているときに、あの臭い息がかかってきたもんなら一気に機嫌が悪くなるほど☆


「人が食べて臭いのは、自分も食べると臭いからやめよう」と、、、☆



しかし、料理が好きになるとそういう好き嫌いが無くなっちゃうんですね～☆


今ではとても好きな食材になりました☆






落合さんおすすめのニンニクは1個がだいたい100円☆


青森産の上級種で1個200～300円☆


中国産は1ネット100円で小売りされてますが、やはり国産の、それも青森産はいいですね～☆







最近、作ることが多くなったガーリックオイル☆


ニンニクの切り方で風味が違ってくることも分かりました☆


芯を抜くことも料理によっては大事☆



トマトソースを作る時は煮詰めますので、縦半分か、ちょっと刻みを入れる程度にしています☆


ニンニクを揚げるので味と風味がオイルに移ったら捨てますので☆







トマトジュース１に対して、オリーブオイルは7～8%で煮詰めます☆


塩での調味もやや少なめにしておきます☆

これは、このソースを使う料理がいろいろあって、その時の塩加減がいろいろあるので、、、☆







ソースができたら、まずはパスタですかね～☆



ペンネが余ってたっけ☆




料理は楽し(^^)/☆

料理は楽し １０２ ～ ブルスケッタ ～

カポナータがあれば、なんでも美味しくなる、、、☆


バケットをオーブントースターで焼いて、ニンニクを擦り込み、オリーブ油を馴染ませ、その上にカポナータを乗せれば『ブルスケッタ』の完成☆








この先、、、イタリアンシェフを目指そうかな～、、、☆



そうなったらいいなってことで、、、☆




料理は楽し(^^)/☆

料理は楽し １０１ ～ カポナータ ～

パプリカが手に入ったので、何を作ろうかと、、、☆





おっ！そうそう、『カポナータ』でいきましょう☆


『ラタトゥイユ』とは違うんですよ～、『カポナータ』ですよ～☆


同じような出来栄えですが、『カポナータ』はイタリア料理、『ラタトゥイユ』はフランス料理に分けられていて、『カポナータ』はナスを揚げてからトマトなど、他の野菜と炒め合わせる料理になります☆



作り方で大事なことは、「ソフリット」から☆


香味野菜（玉ネギ、セロリさど）をオリーブ油で炒めて油に味を染み込まて「ソフリット」を作ります☆



これができたらあとは一気に炒め合わせていきます☆






固い野菜からいきますので、ズッキーニから☆


その後、パプリカ、ナスを混ぜてから、最後にトマト☆


これは缶詰でもいいですし、普通のトマトでもいいです☆



水分がある程度飛んだら、火を止めて完成☆







これを作っておくととても便利なんです☆


冷えても美味しいですしね☆



料理は楽し(^^)/☆