しまぐに

最近は焼肉をいただく時、必ず最初に思い浮かんでくる『しまぐに』☆


今回もご厄介になります☆






上タン塩が終わっていたので、並タンで☆


でも、この並タンはその辺のそれとはまったく違う美味さ☆





今日の三点盛りは、カルビ、ハラミ、トモサンカクです☆





いや～、本当に美味くて、、、☆







トマトサラダも完熟ですから、とろける美味しさです☆







そして、きのこバター焼き☆


これだけで何杯も飲めそうです☆



お店の方々はいつも親切で、とても居心地がよくて、、、☆


こういうお店を知っているのは、すごい自慢です☆

料理は楽し １３７ ～ キノコのアーリオ・オーリオ・パスタ ～

料理を覚えたての頃は、レシピを見てから食材を調達するという不経済なことをやっていましたが、最近はこなれたのか、余っている材料を使ってのアレンジ料理が楽しくなってきて、、、☆


今回は、ロングパスタ、ショートパスタを合わせて、キノコのアーリオ・オーリオー・パスタにしちゃいます☆



まずはキノコですが、今回はシメジ、マイタケ、エノキ、シイタケを手で捌いてからアーリオ・オーリオでソテーすることから始まります☆


イタリア語でアーリオは「ニンニク」、オーリオは「油」のこと☆


つまり、ガーリックオイルでソテーするという調理法です☆



出来上がったキノコソースに合わせるのは、タマネギのソテー☆


タマネギにはたっぷりとコショウを塗しておきます☆



合わせて炒める時には、パスタの茹で汁を入れて旨味を出しておくことがいいですね☆







種類の違うパスタを一緒に食べるのは、結構イケますね☆





料理は楽し(^^)/☆

料理は楽し １３６ ～ 牛肉のスパイスソテー ～

牛肉のサイコロ小間切れ肉があったので、ありったけのスパイスを塗してソテーにしちゃいます☆



先日手に入れたレインボースパイス、チリペッパー、ホワイトペッパー、、、☆


こんなに入れて大丈夫？？、、、ただ、牛肉の旨味はこれらに負けない位のものですから意外と出来上がりは丁度いいんです☆




添えた玉ネギソテーはたっぷり甘味を出すために、少々多めの火入れ☆


辛味と苦味はシシトウでね☆



これで旨味成分バランスがバッチリです☆






ご飯を何杯でもお代わりできますね☆





料理は楽し(^^)/☆

料理は楽し １３５ ～ 鶏むね肉の味噌バターソテー ～

鶏むね肉での料理は如何にして水分を外へ出さないかによります☆


水分が飛んでしまうと、パッサパサの食感で味も素っ気もない出来上がりになってしまうから☆



パウダーコーティング、、、私はこれでやっています☆



むね肉を筋に沿って3つに切り分け、食べやすい大きさにしたら、粉をかけます☆


今回私はコーンスタートを使いました☆


油をやや多めに、味噌を小さじ１、バターは大さじ１の割合で、、、☆


ステンレスフライパン鍋で焼いてくのですが、普通のテフロンフライパンより熱伝導がいいので弱火に近い中火で☆


メイラード反応でいい焼き色が付くのも醍醐味ですね☆



肉は火を入れすぎると固くなりますので、程よい塩梅で取り出し余熱で火を入れていきます☆



その間に、薄切りしたジャガイモを入れ炒めていき、火が入ったところで取り出します☆



最後にフライパンに残った旨味入りの油にバルサミコ酢を調整しながら入れ、それを煮詰めます☆



これが美味しいソースに、、、☆







これは美味いですよ☆




料理は楽し(^^)/☆

ギターは楽し ３５８ ～ スリーフィンガー ～

ギターは大きく分けて二つの奏法があります☆


一つはストローク、、、これはコードを押さえて6弦すべてをリズムに合わせてカウントしていく奏法☆


もう一つはアルペジオやアルアイレなどのフィンガーピッキング奏法☆


クラシックギターなどはこの奏法が多いですね☆



フィンガーは、親指、人差し指だけのツーフィンガー、それに中指を加えたスリーフィンガー、薬指を入れたフォーフィンガーもありますが、フォークソング系にはツーとスリーがほとんどでしょう☆



私はギターを始めた頃からやっていた奏法は、「スリーフィンガー」オンリーでした☆


敬愛している『ポール・サイモン』の楽曲からの影響でしたが、『吉田拓郎さん』の曲にもスリーフィンガーでバッチリの曲が数多くあります☆



毎月開催しているソロライブで、毎回欠かさず演奏する曲の中に「蒼い夏」があります☆


オリジナルの前奏はピアノソロからなのですが、私流のアレンジですべてをスリーフィンガーにしています☆



一カ所、難しいところがあるのですが、今までやってきたお陰で難なく演奏できるようになりました☆



8月8日(月）のライブでは、この曲をどのあたりに持っていこうかと思案中ですが、今回は半音アップした音階でやってみようかとも思っています☆


当日は、「スリーフィンガー」を観てくださいね☆





ギターは楽し(^^♪☆