9月3日(木曜日) 猛暑
今日の松江の最高気温35.6℃。 最低気温30.0℃。
台風9号の影響で暑い。
近所の人に「イノシシの肉 食べる?」と聞かれたので「喜んで頂きます」と言うと、大きい肉のブロックを持って来られました。
以前に、弥栄村の専門業者の人が捌(さば)いた肉を食べた事が有るけれど、牛肉に劣らないほど美味しかったことを覚えています。
頂いた肉の包装を開いて見ると、直観的にさばき方が拙(まず)いと感じました。
女帝様は食べないと言うので、私が玉ねぎ、ショウガ、にんにくを摺(す)り下ろし、味醂、酒、醤油、砂糖を加えて、漬け置きしてから焼きました。
出来上がった料理を見て女帝様が、「イノシシの毛がたくさんあるがね～」と言いながら、骨抜き用のピンセットで拾っていました。毛は栗のイガの様に硬かったです。
調理する時に、悪い所は取り除いたと思っていましたが、沢山、毛が残っていました。
大切なイノシシの命、私が一人でいただきます。
