タマクエ鍋

春寒に入れり迷路に又入れり　相生垣 瓜人

〇冷凍タマクエで鍋にしました♡

タマクエは

ハタ科のタマカイとクエとを掛け合わせて

生まれた≪タマクエ≫という名のハイブリッド新魚種。

・鍋に水と昆布を入れて30分ほど浸けて置く

タマネギ・長ネギ・白菜・春菊・椎茸をカット

解凍したタマクエにたっぷりの熱湯をかけ「霜降り」に

・鍋を火にかけ沸騰してきたらアラをいれ５～10分ほど加熱

アクをとりながら

火が通りにくい野菜から順に入れ、丁寧にアクトリしながら加熱

・野菜がくたっとしたら、クエの身を入れ火が通れば完成♡