豚の角煮を作った時、味をつける前に1時間半ほどたっぷりのお水から3枚肉塊を茹でました。
そのゆで汁を一晩冷蔵庫に入れておいて、翌朝、白く固まったラードとゆで汁に分けました。
ラードで作るチャーハンは美味しいらしいので、さっそく取り分けていたラードを溶かしてチャーハンづくり。
京都だと新福菜館（こんな字だっけ？）が黒チャーハンで有名。
色ほど味も濃くなくておいしい。
まぁ、あんまり食べたことないん . . . 本文を読む
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