気になる（自家製味噌途中経過）

前々から味噌を自分で作りたい、作りたいと思っていてそれがやっとこさで実現したのが今年の2月の始め。

密閉が出来て中身の見える（安い）プラスチック容器を買っていたのに、塩分の影響を受けやすいからちゃんとしたメーカー品の容器を使った方がいい、ということで講習会当日にタッパーウェアの容器を用意してもらっていた。
その容器自体は蓋の中央をぎゅっと押すだけで密閉出来て、湿気やすいお菓子を入れたりぬか漬けや梅干し作りにも安全に使える、という優れものなんだけれど、如何せん、中が見えない。

味噌づくりを教えてくれた師匠は、もう２０年以上作っているベテランで、当時、同じタイプで中身の見える透明の容器があったとかで、それを使っていた。
ところが、今は透明タイプがないらしく、ベージュっぽい容器。

ほんとは、初心者は中が見えた方が安心できるよねーと言ってたけど、無いものは仕方がない。

発酵が進んでくると、タッパーでも蓋が飛ぶこともあるから上にダンベル置いたり２ℓのペットボトル置いたほうがいいかもね。
でも、とにかく開けちゃだめよ。と、浦島太郎の玉手箱的な(笑)　注意事項。

ところが開けるな、と言われると開けたいのが人情だし、どんな変化が表れているか見たくて見たくてしょうがない(笑)
少なくとも夏場過ぎまではそのままで、夏場過ぎてから一度開けて、かびているようなら黴のところだけ削り取ってね。。。

私は自分の性格をよく知っているから(笑)　味噌玉をひとつジプロックに入れて押しつぶして空気を抜いたうえで２重にして、さらに安物の密閉容器に入れたものをひとつ作っておいた。
実際、調べてみるとジプロックで作る味噌、というのも紹介されているから別に突飛な事でもないらしい。

これだと外からでも見えるから(笑)
勿論、ジプロックはほとんど空気が入っていないのに対し、タッパーは容器ギリギリまで詰めているわけでないので上に空間もあるから、いくら密閉したところで中にもともと入っている空気までは抜けない。　そういう環境の違いはあるけれど、なんとなーく変化が見てとれたら、玉手箱を開けたい衝動もおさまるだろうと(笑)

見た限りでは２カ月たって潰した大豆の色がちょっと濃くなったかもしれないなーという程度で、相変わらず米麹の米の形もそのままだし、手触りも柔らかくなっているわけでもない。
ほぼ、変化なし。
あ～、気になる、気になる！