いぶりがっこ

今年もたくあんが出来た😊

いつも漬物大根（という名前の大根があるのだ）を分けていただいている農家さんから、ちょうど母が息を引き取り、支度をして葬儀場へ向かう途中に連絡が入った。

その時は事情を簡単に説明してお断りしたのだが、次の機会に漬物大根を分けてもらうことができた。

今年は葉っぱがなかったので、こんな風に干した。

いつもは葉っぱ同士を麻紐で結んで、干す。

味わい深くて、大好きな光景だ。

しかし今年は残念ながら、葉っぱはついていなかった。

私はしろーとなので、「やってる感」がすごく大事なんだけど、まあ安く分けていただいているので仕方ない。

せめて、と思ってネットの色をモノトーンにしてみた。

今年の秋はいつまでも暖かかったのだが、先週くらいから急に寒くなった。

そうすると、大根がよく乾くのだ。

2〜3週間干したので、漬けることにした。



細いグループ。

よく干されている。

私はこれくらいカラカラが好き。

歯応えがよいので😊





こちらは太いグループ。

やや水分が多めに残っている。

どちらも重量を計り、

塩 5%

さとう10%

を加えて、漬ける。

これが師匠に習った漬け方だ。

こんな風にビニール袋に二重に入れて、私は野菜庫に入れている。

1週間くらいして、出してみた。

歯応えがよく、おいしいです😄♪

ちょっと辛味があるかなぁ。

でも、やっぱりおいしいわ💕

たくあん、大好き😘

そして、今日第二弾の大根を分けていただいた。

20本くらいかなぁ。

今日は運の良いことに、「いぶりがっこ」の日だった✌️

一斗缶くらいの木の枠があり、これが燻製器。

中にスモークチップを入れて、2時間くらい燻す。

写真では伝わらなくて残念だが、とってもいい匂い‼️

また袋に入れて、

洗濯竿で干しました😊

いぶりがっこ。

うふ。

楽しみだなぁ💓