今日は、いかなご１ｋｇを買って、釘煮を作りました♪
なぜ、釘煮かというと、できあがった形が、「釘」の姿に似ているからなんですね～
作り方を簡単に・・・・
ザラ糖、醤油、酒、みりん、食塩、生姜の千切り、を強火で煮立て、ざるに受けて洗ったイカナゴを少しずつ入れて
アクをすくいながら、煮て、
時々、鍋を木べらで返しながら、中火で煮て、煮汁が少なくなってきたら、弱火にして、
煮汁を少し残した程度で、火を止める。
平たいざるに受けてさます。
調理の途中、箸で混ぜると、イカナゴが切れるので注意。
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なぜ、釘煮かというと、できあがった形が、「釘」の姿に似ているからなんですね～
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ザラ糖、醤油、酒、みりん、食塩、生姜の千切り、を強火で煮立て、ざるに受けて洗ったイカナゴを少しずつ入れて
アクをすくいながら、煮て、
時々、鍋を木べらで返しながら、中火で煮て、煮汁が少なくなってきたら、弱火にして、
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