発芽玄米のビックリ炊き

発芽玄米のビックリ炊きをしました。
飯山一郎氏のホームページの中に玄米のビックリ炊きを真似てみました。

とても簡単です。


では～




玄米を発芽させた発芽玄米です。
米ちゃんに、カワイイくちばしが、付いているように見えてしまいます。
でもこれ、お米チャンの芽なんですよね～
で～





浸し水と水をあわせて、１．２倍くらい入れて～
強火～中火で炊きます。
吹き上がって、吹きこぼれるようだったら
火の調整をします。



冷たい水を用意しておく
水の分量は米の0.8～１倍くらいです。
あまり多いと、炊きあがるのに、時間がかかります。






水分がなくなり、パチパチと鍋底から音がしたら～
ここが大事で～す。↑





そしたら～








冷たい水を、ザッと入れます。
入れたら、へらで、鍋底から、ご飯をよくかき混ぜます。
（鍋底にご飯が、ふっついているので、そのままにしていたら
　焦げてしまいます。だから、鍋底から、かき回す。）
中火炊きます。吹きこぼれやすいので、火の調整をします。












熱い中に冷たい水を入れるので、
米チャンが、ビックリして固い殻がはじけるんですね。
で～ビックリ炊きと言うそうです。



で～
蒸らします。







ご飯の粒が、はじけて大きいでしょう～





拡大～


米の皮が破れて水分をたくさん吸収して、量が増えてます。
ダイエットにはもってこいですよ～

発芽玄米のビックリ炊きですから、
ギャバの含有量が最も多く白米の１０倍もあります。


ギャバの効能
脳細胞の活性化、記憶の改善効果・アルツハイマー痴呆症の改善
内臓の機能アップ・中性脂肪を抑える・
まだまだ沢山の効能がいっぱいです。



飯山一郎氏ＬｉｔｔｌｅＨＰの項目に玄米のビックリ炊きが詳しく記載されています。　　　　　　　　↓



玄米のビックリ炊き

玄米の浸し水は・・・無駄なく・・

玄米を発芽させるたのに、浸している水を
水を取り替えなければいけない。
この浸している水は、捨てないで、ペットボトルに入れてた。

何故かって？
白米のとぎ汁で、乳酸菌が出来るのなら
この浸している水も、乳酸菌になると思うし。
捨てるのも勿体ないしね～

で～





１日置いて、黒砂糖、粗塩を入れて暖かいところに
昼は、ベランダーで、夜は暖房の上に～

何本も作ると作った日にちが、わからなくなるので
ペットボトルに、作った日付と
黒砂糖、粗塩を入れた日付をマジックで書いている。

使い終わったら、洗う時に
マジックを消さなければいけないけどね～





こっちもＰＨ試験紙で計ったら３でした。
玄米を浸していた水でも玄米乳酸菌が出来のですね。

して～


玄米で作る乳酸菌は、出来るのが早いです。