玄米→発芽玄米→生発芽玄米ヨーグルトにするつもりが・・・

玄米を発芽玄米にして甘酒を作ってブログに載せた。
(mituhasi)これなら簡単です。さんから興味のあるコメントを頂きました。
こんなのもありますが、と
秘伝生玄米ヨーグルトの作り方サムライ菊の助さんの
ブログを教えてくれました。


何でも興味を持つ、グレープおばさんです。






発芽玄米を水に浸して１日目、ＰＨ試験紙で計ると乳酸菌の色の黄色３
この浸し汁を勿体ないので、玄米乳酸菌にするためにペットボトルへ移す。



その生発芽玄米ヨーグルトを少しだけ作ってみたいと思った。
ひとつかみをミキサーに～



発芽した玄米と浸し汁を、ミキサーに入れて攪拌。


注・・・（サムライ菊の助さんは、浸し汁は入れないで、水を加えて攪拌）

グレープおばさん・・発芽玄米に浸し汁を入れたら早く生発芽玄米ヨーグルトに
　　　　　　　　　　なるのではと思った。




攪拌しました。



上から見ると、こんな感じです。







カップに入るくらいの量なので移す。





スプーンですくってみたら、ドロドロです。
発芽玄米も攪拌すると、こんなふうになるのですね～
適当に黒砂糖小さじ２はいに塩小さじ３分の１入れる。





蓋にするのものがないので皿を蓋代わり～
昼間だったので、ベランダーに置き～






夜は暖房機の上に移動～
置いてから、このカップが気になってしょうがない、

・・・・味見してもいいんじゃない？・・・


見てみると・・・・





ボコボコに発酵中だ～





なんも意味がないんだけど、ＰＨ試験紙で計る、３だ～






スプーンですくってみたーファファです～
舐めてみる・・・米の味だ～
かなりのシュッパサ～二口目・・スッパ～

黒砂糖を入れたのだけど、この酸っぱさには負けている。


ちょっとそのまま食べかけを置いていた。

しばらくして、お皿を洗おうと見たら～

粉・・・粉・・・粉に変身している。





生発芽玄米ヨーグルトもどきが、粉に変身
この部屋、乾燥気味なのかもね。


で、思った・・・

米粉って、あるよね～
米粉の出来る課程は、知らないけど・・
米を水に浸し、うるかして、ミキサーで攪拌？
して～
乾かす・・・粉になる・・・
もしかして、こんなふうに作っているのかな？


そしたら？・・・

玄米パン？　あれ？もうあったけ？・・売っている？
発芽玄米パン？これもあったっけ？・・売っている？
二つともありそうなパンだよね～　


な～んてのが、
出来そうな気がした・・・





そんなことはないか・・・・

次の日
生発芽玄米ヨーグルトもどきを冷蔵庫から出して～



昨日と違い、練り状になっている。
味は、超～スッパイ


いつも横道に逸れてしまうグレープおばさん、
これは一体、生玄米ヨーグルトになっているのだろうか？
誰か～おしえて～・・・下さい～

玄米乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・５

玄米乳酸菌で、大豆まるごとヨーグルトを作った。

大豆を２００グラム、水に一晩浸しい～

軟らかくなったら１０分煮る。







もう少し軟らかくするため、発泡スチロール箱で、４時間保温。





軟らかくなったら、大豆を煮汁ごとミキサーでジャー





分量

大豆　　　　　・・・２００グラム
水分量　　　　・・・１１００㏄（大体です）

黒砂糖　　　　・・・３０グラム（オリゴ糖がないので黒砂糖にしました）
玄米乳酸菌　　・・・７０㏄
塩　　・・・小さじ１（(椀　捨三郎（わんすて）)のブログで塩を入れているので入れてみました。

全部入れて暖房機の上で帽子をかぶせて保温する。


夜作って、朝まで保温。







固まっています。
まだ発酵しているようです。




横から見ると





やはり発酵している。
発酵のしすぎ？





ファファしています。
かなりすっぱ～
ピリ～は薄いような・・・
甘い、黒砂糖の入れすぎかもしれない

一晩冷蔵庫に入れたら、発酵が治まり、
ホエーが上へ移動して、
柔らかめの大豆まるごとヨーグルトになっていた。




反省
玄米乳酸菌の、作り方に問題があるように思う。
白米のとぎ汁乳酸菌より、凄いパワーがあるはずなのに
なんか弱い・・・
玄米乳酸菌を作る課程と振り返った・・・
玄米をペットボトルに入れて作った。
玄米を取り出したのが早すぎたかのか・・・
玄米が腐ると思い取り出したんだけど・・・
今度は、泡が出るまで置いて見ることにしよう。
昨日載せた豆乳ヨーグルトも、ピリーが薄かったような・・
やり直しだ～
作り方に問題があると思われる記事です。玄米で乳酸菌


米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・４