伊吹島の“煮干し・いりこ”

香川・伊吹島のいりこ（煮干し）を取り寄せました
今回は大羽を選択

届いたのは鱗がきらきらと光った綺麗な大振りの煮干し
このまま食べても美味しいので
既に理央と來依が美味しそうに摘まんでいったらしい
このまま使ってもいいのだが
内臓から出る“エグミ”が気になる爺は
ひと手間かけて
内臓を取り出します

これだけの内臓が詰まっています
鰓下までは簡単に取れるのですが
内臓がなかなかくっついて出てこない
作業中に焼酎のあてに２～３匹摘まんだら
旨ッま～～

少々時間がかかりましたが
１時間ほどでこのように仕分けできました
200ｇ
98ｇ
約3/2が残りました
我が家の味噌汁（２人前ｘ２食分）ようには
雄武産の利尻昆布に日干し四匹を前夜から水出しします
ＩＨの目盛１で25分掛けたら昆布を引き上げます
婆ばは嫌がるけど
煮干しは残したままで
味噌を溶き入れ
爺じの味噌汁の具になっています
一晩かけて水出しすると上品な良いだしが採れると云われています
皆さん、一度おためしあれ！
外した頭と内臓（333円分）は
お不動さんの山の畑の野菜の栄養分となるのでご安心を
高い肥料やから野菜もさぞ美味しくなることでしょうなあ！！