梅干しを天日干しする（8/19）

漬けていた梅干しを３段の干し網に入れ天日干しする


梅酢もふたを取ってキッチンペーパーで覆いつつ干す


漬けていた赤しそをざるで干す

畑の果樹、梅の実がたくさんとれたので、今年は梅干しと梅サワーを作っている。
梅サワーは、梅の実と酢と砂糖で作り、なんとか飲めるようにできた。

梅酒は今までに作ったものが余っているし、梅干しは買って食べている現状。
だから、何とか自分で作ってみようと思い立った。
色んな梅干しのレシピを見て、自分なりの梅干しを作る。

以前、ビニール袋で作る方法をレシピ通りに作った。
その時はうまく漬けることができた。

今回は瓶で漬けて少し手間を省くつもりが、うまく作れない。
やはり、ちゃんと手順をふんで作らないと、いい物はつくれないね。
何事も、自己流もほどほどにしないと…。
干した梅を梅酢に戻す人と、戻さない人がいる。
どうしようかな。

さあ、うまくできるといいのだけれど。
（検索したレシピによると、天日干しすると実がふっくらやわらかくなり塩をふくらしい）

　

昨年、漬けていた梅酢

　去年は、梅が豊作だったので、梅を酢につけてみた。（梅サワー）


　梅酢の梅。

他に、梅酒を作ったり、梅ジュースを作ったり（発酵して失敗してしまったが…）した。
でも、さすがに、梅酢は、酢がきつくて、薄めても飲むのをためらい…
そのまま放置されていたわけで…。


今年、挑戦した梅干しが、失敗。

梅は、体にいいから、なんとか食したいものだと
棚の奥から、去年の梅酢を取り出して、
恐る恐る梅を食べてみた。

　案外、美味しい！いける！！

なぜか、梅の蜂蜜漬けのような、味がするのだ。
これなら、この夏食べることができそうだ。

　捨てる神あれば拾う神あり。

来年も作ってみよう。梅酢！！

思いがけなかったから、なんだか、嬉しい～。

今日も猛暑だった。
みんな、元気で夏を乗り切って、秋を迎えることができますように。

　

梅シロップが１瓶 発酵してしまう。

発酵して泡の出た梅シロップと、まだ、大丈夫なもの。


発酵した梅シロップの瓶


煮沸して、冷ましている。
適温に冷めたら、冷蔵庫に保存して、早めに飲むとよいらしい。

今までは、発酵したら、廃棄していた。
発酵しても、早めに熱を加えて、
冷蔵庫で保存して、飲むことができる。
（もちろん、早めに飲みきること）

と、書いてあった。

それで、作ってみたが、はたして、飲んでも大丈夫なものか…。
不安もある。


今日は、台風が来るという予報で、色んなものが飛ばないように
準備していたが、私たちの地方は、それた様子。

被害にあった地方の方々の様子が報道され、
この後のご苦労を思うと、安堵ばかりもしておられない。

梅シロップ作り

　6/28　梅からエキスが出てきていい感じ。



　6/24　梅を洗ってヘタを取り、水気をとり砂糖を入れ、
清潔な容器に入れ。、1日1回は、かき混ぜる。
（この画像は漬け込んで1日目　6/25）



　発酵して、泡が出始めたら、梅を取り出して、
弱火で15分くらい煮詰める。
別容器で冷蔵庫に保管し、早めに飲むこと！
と、作り方に書いてあった。
（今まで、発酵させてしまい、失敗してきたから、
発酵しないように注意しているところ。）

楽しみながら、出来上がるのを待っている。
（1か月後くらいが飲み頃らしい。）

ビニール袋で梅干し作り（6/7）

　我が家の梅の木からとれた梅

以前、作ってみたことのある、
ビニール袋で梅干しを作る方法で
今日、漬け込む。
（焼酎少々と塩をまぶす）



さてさて、うまく作れるかな。

新生姜の酢漬け 8/3

新生姜3個とらっきょう酢の余ったもの



生姜をスライスしたもの



生姜スライスにラッキョウ酢を入れると
綺麗なピンク色に変わる



横から見るとこんな感じ

冷蔵庫に保存しておく。
ラッキョウを漬けた時に少量余ったらっきょう酢。
ピクルスでも漬けようかと、ずっとそのままにしていた。

今日の、買い物で、宮崎産新生姜が1パック98円だったので3パック購入。
お寿司屋さんにある（クルクル）生姜と同じような味がしておいしい。

韓国宮廷ドラマで、生姜を薬として処方しているのを見る時がある。
このログでも、寒い時期には生姜湯がはやってた。
体を温めたり、解毒作用があるのかな。

今日は、もう、なんと、暑い日なんだろうか。
熱中症に気をつけて水分補給して体調管理に気をつけましょう。

　　

青紫蘇ジュースを作ってみた♪

　青紫蘇と砂糖
（ヨーグルトについている砂糖が沢山たまっているので使う）



　紫蘇を煮込む（15分）



　紫蘇をこして、砂糖・もろみ酢を加えてさらに15分煮込む
（砂糖はレシピの半分に、もろみ酢は上記の写真のもの）



　クエン酸を加えて出来上がり！！

　参考にさせていただいたレシピはこちら
http://cookpad.com/recipe/1179322

とても美味しくできた。
体にもいいらしい。
なくなったら、また作ろう。

久しぶりの雨で、植物たちも一息ついているだろうな。

玄米の精米と美腸スープレシピ

お米が少なくなってきたので精米してきた。


　玄米
持っていったのは10キロ。（100円で精米できる）
精米が出来て、糠も持って帰ってもよい所。
（玄米クリームを作る為に少し残しておいた）


　精米後のお米（標準）

最近は五分づきなど、糠を除く割合も調節できるようになっている。
健康志向の人が多いから、精米機械の製造関係の方も工夫されてるのかな。


　自宅に持ち帰った糠
あともう一袋、貰って帰って畑に持っていった。
糠で体を洗ったりするといいらしいので、「試してみようかなぁ」
などと考えて、自宅にも少し持ち帰る。
昔の人は糠で体を洗ったり、床を磨いたりしてたよね～。

　玄米クリームレシピ
http://www.kampo-riron.com/healthy_food_temp_a.html

　美腸スープレシピ
http://www.prettymoz.com/bichosoup/
ログでお見かけして、体に良さそうなのでコピーさせていただきました。