発泡甘酒米粉のスコーン＆マフィン

発泡甘酒米粉のスコーン＆マフィン
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昨日、帰る直前
冷蔵庫の発泡ものをチェックしたら
甘酒が二瓶もやる気になっていたので
さすがにその時点では仕込めなかったけど
今朝
一番に生地を仕込んで
ちょっと短め一次発酵のみで
米粉のスコーンとマフィンを
仕込んでみました
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4時間くらいの発酵時間て
どうかなぁと思いましたが
ガリガリにはならず
(スコーンはちょっとガリッとするので、固いのダメな人はダメかな)
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されど
ベーキングパウダーをを使って作るようには
ふんわりしない
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まぁまあな出来となりました
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休み明けに、一晩発酵で
再チャレンジします
(甘酒のやる気が持続していたら。ですが)
(持続しているか？より勢いありすぎて蓋が開けられるか？の方が心配だったりレベル)
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原材料(共通)
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米粉
発泡甘酒
玄米粉
片栗粉
菜種油
ぽんせん
塩
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(マフィンのみ)
りんごジュース
みかんジュース
粉砕アーモンド
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以上っ
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スコーン
140円
マフィン
300円
お試し価格ですが
米粉ものは、小麦粉ものより高くなってしまいますね。。。
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小麦粉は使っていませんが
当店のメインは
小麦粉です。
小さな店なので
コンタミは防げません。
今日は
小麦粉ものを触る前に
生地を作り
小麦粉ものを焼いた後に
焼きました。
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