粉モンワールド

関西人の私はうどんやお好み焼きのような、いわゆる「粉モン」が大好きです。
そして海外旅行も好き。

しばらく海外旅行に行ってないので、「粉モンで世界をめぐる旅」と称し、去年あたりからせっせと世界の粉モン料理を作っています。

ピザやナンを作った時の画像を保存していたはずなのになぜか見当たらず（たぶん最近壊れてしまった古いパソコンの中に取り残されている）、仕方ないので肉まんのみ公開します。
簡単で楽しく作れるので是非ご参考に。


ちなみに、最初にピザやナンを作り始めた時は我が家にはまだ粉ふるい器が存在せず、粉をふるいもせずにザックザックと混ぜ合わせて作っていました。
多少ダマができても気にしない、豪快な男の料理って感じです。（注：私は女です）

粉をふるわなくてもそれなりにおいしく生地が出来上がるのですが、やっぱりふるった方がなめらかでおいしいでしょう！

ということで、少し前に我が家にも粉ふるい器が登場したので、肉まんの皮はなめらかなものが作れるようになりました。

やはり粉はふるった方がいいです（当り前か？）


～初めて肉まんを作った時～

まず、具を炒めます。
玉ねぎやしいたけ、春雨などなんでもいいです。
炒めあがったら冷ましておき、あとでひき肉と混ぜ合わせます。




次に皮を作ります。
材料は薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、牛乳です。




これらを混ぜ合わせ、こねていったら丸くまとめます。





お菓子を作る時は分量を少しでも間違うと全然違うものが出来上がってしまいますが、ピザや肉まんの時は適当でも大丈夫です。
それなりに出来上がってしまうから楽ちんです


生地を30分から1時間程度休ませれば、適当に発酵して1.5倍ぐらいの大きさになってくれます。（私の料理はあくまで適当がポイントです。）



さあ、具を包んでいきましょう！




初めてなので皮と具の比率がよくわからず、小龍包みたいなちっちゃいのを作ってしまいました。




後で気を取り直して作った大きいサイズの肉まんとともに蒸し器へ。




とはいえ、我が家に蒸し器はないので、お鍋の底に水をいれ、器で底上げしたお皿の上に並べ、布巾をかけて蓋をする方式で。


10～15分ほどして蓋を開けてみると…


口がぱっくり開いてしまっていました…。
しかも蒸すと膨らむので、お互いくっつきあってしまっていますし。






一応中まで火は通っているようですね。




まあ、形は悪いが、おいしかったのでよしとしましょう。
おすそ分け先にも喜んでもらえたし。

次回はもっと上手に作るぞ～！




～2回目の挑戦（パワーアップ編）～

さて、肉まん作成2度目の挑戦です。
前回の失敗で多少コツはつかんだハズ。


材料は前回と同じ。
粉の分量は量りましたが、それ以外の材料については適当です。




コネコネしてまあるくまとめて寝かせます。
最近気温が上がってきているのでよく発酵するでしょう。




寝かしている間に具を作ります。
今回は季節柄、家にタケノコがあったのでタケノコも入れました。
味付けはオイスターソースで。

具を包むのは何度やっても難しいです。
なかなか閉じ目がきれいに閉じないので、またもやパックリ口を開けてしまうのではないかと心配。


さて、今回何がパワーアップしたかというと、この新兵器が我が家に初登場です！
そう、ウー・ウェン・パン




お料理好きな方ならご存知かと思いますが、料理研究家のウー・ウェンさんが開発した中華鍋です。
これ一つで焼く・炒める・蒸す・揚げるができてしまう便利ものです。

しかも蓋が立てて置けます。




これとよく似たやつで平野レミのレミーパンというのがありましたね。



早速蒸し物用の器具を設置して、その上に肉まんを並べます。




このお鍋なら、蓋をして蒸気穴をあけるだけで、布巾をかけなくてもちゃんと蒸し物ができるはず。



そして10～15分、適当な時間が経った頃にオープン。

おおっ、できてる。
しかも今回はパックリ口が開いてない





第2弾で残りの分も続けてセッティング。




こちらも口が開かずにできました～。
パチパチ～。
（蒸しあがりの形は相変わらず悪いですね…。）




でかしたぞ、ウー・ウェン・パン。

今日食べない分はラップして冷凍庫へ。
これでいつでもおいしい肉まんがレンジでチンして食べれます。

具が残っているので明日も皮を作って冷凍保存するぞ～


「粉モンで世界をめぐる旅：イタリア編（ピザ）」及び「インド編（ナン）」はまたそのうちに公開します。