菱餅風牛乳寒天

粉末寒天を使って菱餅風の牛乳ゼリーを作りましょう。
菱餅の緑は健康を、赤は魔よけ、白は清浄の意味を表しているそうです。

3色の色鮮やかなゼリーは、雛祭りのほか、透明な器に入れて作ればおしゃれなデザートとしてもいけますよ。

★材料（4人分）

・牛乳・・・250ml
・水・・・250ml
・粉末寒天・・・4g
・砂糖・・・50g
・いちご・・・50ｇ（3粒）
・粉末緑茶・・・小さじ1（2ｇ）

★作り方

①牛乳と水を合わせて砂糖を入れ、溶けたら粉末寒天を振り入れ、よく掻き混ぜてベースをつくる。

②ベースを3等分しておき、それぞれ①②③とする。

③鍋に粉末緑茶を入れ①を注ぎ良く混ぜながらに煮立たせる。

④水で濡らした流し箱に流し入れ、冷やし固める。（1段目：緑色の部分）

⑤緑色の部分が固まったら、②を掻き混ぜながら煮立たせる。

⑥緑色の部分の上に流し入れ、冷やし固める。（2段目：白色の部分）

⑦白色の部分が固まったら③と潰したイチゴを混ぜ合わせながら煮立たせる。

⑧白色の部分の上に流し入れ、冷やし固める。（3段目：赤色の部分）

⑨しっかりと固まったら菱形に切り、器に盛りつけて完成。

3段目に使うイチゴはイチゴジャムでも代用ができます。その場合はジャムの糖分を考慮して、ベースの砂糖を減らしてみましょう。

【レシピ考案】東北女子大学（2013年3月2日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：89kcal　たんぱく質：2.2g　食塩：0.1g