ほっけのつみれ汁

★材料（4人分）

・ほっけのすり身・・・160g

＜すり身用調味料＞
・白みそ・・・小さじ2（12g）
・酒・・・小さじ1強（6g）
・ ゆずこしょう・・・小さじ1/2強（3.2g）

・みそ・・・大さじ1（20g）
・だし汁・・・600ml
・白菜（葉１枚くらい）・・・80g

★作り方

①フードプロセッサーにほっけのすり身と白味噌、酒、ゆずこしょうを入れて混ぜる。

②混ぜ終わったら、すり身を取り出し、12個になるよう丸める。

③だし汁を火にかけ、少し煮立ったところに、②(つみれ)を入れる。火が通ったらつみれは取り出して、お椀に盛っておく。

④白菜は幅1cmほどのざく切りにして、③のだし汁を入れて煮る。

⑤白菜がやわらかくなってきたら、味噌を溶かしいれる。

⑥汁をつみれの入ったお椀に盛りつけ完成！

【レシピ考案】東北女子短期大学（2017年11月11日開催）