真子さんを美味しく

　『石巻からの挑戦状』第一幕、ホタテ料理は美味しく戴くことができた。刺身でいただく予定のイカとサバも何とかなりそうだ。ホッと一息つきたいところだが、この挑戦状、一筋縄ではいかないんですよね。次にクリアしなければならないのは、この方です。

真子さん

　普通のタラコみたいだが、『真子』と表示されている。これは、『マダラのタラコ』という意味です。普通のタラコは、スケトウダラの卵なので区別をつけているらしい。真子さんは、熟成していくと巨大な卵塊になる。でも、今回届いた物は、それほど巨大ではない。
　おかげで調理する側にかかるプレッシャーも、それほど大きくはない。
　この辺も、送り手である叔母さんの絶妙な匙加減の賜である。
　２腹ある。どうやって戴きましょうか。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪タラコと糸コンの炒り煮≫

　以前から、生のタラコが手に入ると、つくっていた料理だ。おかずにもなるし、常備菜にもなる優れものメニュー。まずは、こちらからでしょう。

　下ごしらえ・調理の部
　・タラコを包んでいる皮を縦に裂き酒とみりん各大さじ３を振りかける
　※今回の真子は２５０ｇありました。それに対する分量です。
　・皮の端をつまんで、箸で身をしごき落とす
　※酒やみりんを含ませると解れやすくなる感じ

こんな感じ

　・皮も美味しいので食べやすい大きさに切り分けて混ぜておきます
　・糸コンは適当な長さに切り、湯通ししておきます
　・熱した鍋で糸コンを炒ります
　・すり下ろしショウガ（一かけ分）を加えて混ぜ合わせます
　・火が通ったら、ほぐしたタラコとだし汁１／２カップを加えます
　・再沸騰したら醤油大さじ３を足して、和えながら中火で水分を飛ばします
　※焦げつき注意

良い香り！

　パラパラになってきたら完成です。
　あら熱を取って、盛り付けて出来上がり。

美味しく出来ました

　我が家では、定番の料理なんですが、みんないつも以上に喜んで食べてくれました。
　多分、隠し味のすり下ろしショウガが効いているんじゃないかな。
　うまくいって良かった！

　しかし、道のりはまだまだ遠い。

　To be continued!

　　　　クリスマスがらみで、日記の順序がズレてしまってます。悪しからず。