冬の食卓に春の香り

銅鍋の力できれいに「戻った」フキの塩漬け。

きれいすぎて感動

　アクも抜けているので、皮を剥いても指先が黒くなりません。浮かれ気分でレシピを考える。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪フキの炒め煮ツナ和え≫

　折角きれいに戻ったフキだ。まずは定番の山菜料理で春の喜びを再現したいと思った。但し、加える素材にひと工夫してみるのだ。　

　調理の部
　・フキ（４００ｇ強）を寸切りにしてゴマ油で炒めます

こんな感じ

　・油が全体に回ったら調味料を加えます（酒みりん醤油各大さじ３と砂糖大さじ２、南蛮だれ小さじ２）
　※甘辛味をめざしてます。南蛮だれはお好みです。
　・シーチキン２缶を加えて和えることにしました


　・ここから中火でじっくり煮詰めていきます

そろそろいいかな？

出来上がり

さっそく夕食に添えて（ナラタケも戻しちゃった）

　フキの煮物料理には魚介類がよく合うというか、味が豊かになると思います。よく使うのが鰹節と竹輪などの練り物なんだけど、今回はシーチキン（カツオ）で試してみました。予想通り、美味しく仕上がりました（見た目はイマイチだけど）。
　これは春の味ですね。一口ごとに春山の景色が頭に浮かんでくる感じ。
　こうやって遠い春を夢見ながら、マタギは冬を越していくのであります。