群魚割拠の天ぷら合戦

　今回の挑戦状で最大の山場だったあんこうは、昨夜から今朝にかけてたっぷりと戴いて、お昼に残った汁をおじやにして完結。非常に美味しかった。

　ただね、今回送られてきた箱には、『初』のお魚がまだいるんですよ。ここからは、野生の勘で調理を進めました。

　　　≪天ぷら合戦≫

　まずは、この子です。

　　　　　　　なんだかチンアナゴみたいだ

　これは、直感的に、『天ぷら』と決めました。ヌメリがあってアナゴみたいに細いから、久しぶりにやってみましょう。

　・目打ちで固定して開きます

　・中骨とワタと頭を外して

　　　　　　　間違いなく天ぷらが似合いそうです

　※後で調べたら『ギンポ』みたいです。魚の紹介でも天ぷらが推奨されていたので、直感による見立ては間違いなかったようです。

　次は、この子です。

　　　　　　　多分、メダイだと思う（これも初めて）

　こちらも白身が美しい。おろして骨を抜いてぶつ切りにしてみました。

　最後に、こちら様。

　　　　　　　スケトウダラです

　こちらさんはですねえ、

　　　　　　　アラがすごくいい感じなのです

　・半身だけぶつ切りにしました

　残りはやっぱり鍋でしょう。そうして、

　調理の部

　・切り身に軽く塩して、薄力粉をまぶします

　・天ぷら用の液は、冷水＋卵黄：薄力粉：片栗粉　＝　５：５：１で軽く混ぜます

　　　　　　　混ぜるのは揚げる直前です

　・１４０～１６０℃の油でのんびりと揚げます

　※低温にして水分が抜けすぎないように

　　　　　　　伝わるかな？このホクホク感

　　　　　　　２日目のメインディッシュ

　一昼夜冷凍して解凍したしめ鯖と天ぷらです。３種の天ぷらですが、ギンポは身が薄いので区別出来ます。それから、皮が黒っぽいのがメダイ。薄茶色がスケトウダラなんですけど、はっきり言ってどれもこれも美味しい！甲乙付けがたいとは、このことでしょう。まさに、群魚割拠であります。

　いやあ、野生の勘で天ぷらにして良かった。得体の知れないお魚君達だったんですけど、本日も非常に美味しく戴くことができました。

　種類が多いのって、手間がかかるけど面白い。まるで、ロールプレイングゲームを楽しんでいるみたい。

　かえすがえすも、釣れないマタギに、こんな素敵なプレゼントを届けてくれた叔父様叔母様、ありがとうございます。