絶品集団の後始末

　『ほどほどに』のつもりだったけど、持ち帰った山菜の量も種類も多いじゃありませんか。昨日書いた赤コゴミちゃんの料理は、結構簡単な方で、『おひたし系』か『乾燥保存系』と決めていたので、下ごしらえも簡単に済んだ。ちなみに、『乾燥保存』の方は、

　　　　　　　赤コゴミは、１／１０まで縮んでくれます

　もうひと乾しで完成しそうです（天気が良くて助かった）。

　次です。アイコを茹でます。

　　　　アイコの本名は、『ミヤマイラクサ』（手前はミズ）

　その名の通り、素手で触ると、痛い目に遭います。クセのない美味しい山菜なので欲しいのは山々なんだけど、マタギも仲間も、手袋をして採ります。

　本日の料理は、

　　　　　　　おひたしです（絶品！）

　茹でると、棘の痛みがなくなるから不思議です。初物なので、『素』のままの味を楽しみましょう。

　次がフキノトウなんだけど、採ってるマタギを見て、仲間達は「ここまで来ておいて、なんで？」と見てたんじゃないかなと思うほどありふれた山菜。でも、『旬』だったから戴いてきました。ただ、さすがは深山！かなり太かったので、茹で時間を延ばした（１０分）上に、太すぎる部分を分割して調理してみました。

　　　　　　　太すぎる部分は縦に２か４等分しました

　　　　　　　いつもの調味料の割合で炒め煮てＺＥＰＰＩＮＮ！

　※素材１００gに対して酒みりん醤油を大さじ１：１：１

　今回は、４００ｇあったので、各大さじ４なんだけど、醤油だけ薄口３：南蛮醤油１にしました。

　ウルイちゃんとコゴミちゃんは、親善大使となり、親戚縁者の元へ。もちろん、当面の自宅用は確保しておいてます。

　　　　　　　ウルイは、酢味噌和えで（これまた絶品！）

　　　　　　　コゴミは、また冷凍保存と

　　　　　　　ゴマ和えになってくれました（文句なし！）

　これは、絶品集団とでも申しましょうか。　それぞれが、卓越した美味しさです。さすが『聖地』の山菜！

　山の神様、今年もありがとうございました！

 

　ただ、気がかりが一つ。

　昨日持ち帰って、アク抜き中のタケノコ（孟宗）が、手つかずのまま残っているんです。

　何とかしなければならないことは間違いないんだけど、眠い、全身筋肉痛、明日は朝から審判業務。

　今日はもう無理。

　タケノコの保管を妻に頼んで、寝ます。

　お休みなさい。